Au Pied de Cochon, kuchnia dla smakoszy w Les Halles w dzień i w nocy

Istnieją miejsca, które wydają się być częścią paryskiego krajobrazu od zawsze, a brasserie Au Pied de Cochon jest jednym z nich. Założona w Les Halles, rzut kamieniem odkościoła Saint-Eustache, od 1947 roku, Pied de Cochon jestmiejscem dla tych, którzy szukają tradycyjnych i naprawdę niegrzecznych francuskich potraw .

W dzień i w nocy można usiąść na tarasie, aby cieszyć się słońcem i gwarem okolicy, lub w środku, aby cieszyć sięprzyjazną atmosferą i baletem uprzejmych kelnerów, w uroczo staromodnym otoczeniu, które wydaje się nie zmienić ani o jotę od czasu otwarcia restauracji.

Le Pied de Cochon to w rzeczywistości jedna z ostatnich restauracji w Paryżu, która jest otwarta 24 godziny na dobę non-stop; dobry adres dla nocnych marków, biesiadników i innych nocnych marków, gdzie można wpaść i zjeść trochę wieprzowiny w środku nocy, po filmie lub szalonej nocy w nocnym klubie.

Jak można się domyślić, świnia jest tutaj królem, prezentowana we wszystkich swoich formach i oferowana od stóp do uszu, nie zapominając o ogonie. Kłusaka wieprzowego Pied de Cochon trzeba spróbować przynajmniej raz w życiu, podawanego z grilla (22,50 €) z domowymi frytkami i sosem Béarnaise lub nadziewanego w stylu Périgourdine (26,50 €), z frykasem z grzybów i pommes grenaille. Będziesz chciał zdjąć skórkę i wyssać każdy okruszek.

Kuszenie Saint-Antoine'a, patrona rzeźników wieprzowych (27 €), pozwala skosztować wszystkich części tego pięknego zwierzęcia, zwykle zaniedbywanego przez smakoszy, ale mimo to tak niegrzecznego: panierowanego ogona, ucha, pyska i stopy, którymi można się delektować z orgiastycznym grzechotaniem.

• Przeczytaj także
• Francuskie restauracje z tarasem w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Francuskie restauracje w Paryżu, tradycyjne lub nowoczesne, nasze najlepsze adresy
• L'Escargot Montorgueil, paryska instytucja wciąż zachwycająca 200 lat później

Oczywiście bardziej cenione części również mają swoje miejsce w menu, z bajecznymi żeberkami gotowanymi przez 14 godzin (25,50 €), rozpływającymi się w ustach i stekiem żeberkowym z Tarn (26,50 €), wybornym, wysokiej jakości mięsem, któremu towarzyszą smardze z Maison Montalet i puree ziemniaczane tak maślane jak u Joëla Robuchona.

Kiełbasa, szynka i inne kawałki mięsa są również dostępne jako przystawki, w postaci obficie przyozdobionych desek. Krokiety wieprzowe (11 €), które można dowolnie zanurzać w lekkim, staromodnym sosie musztardowym, który równoważy tłustość mięsa, są doskonale uzależniające.

Oczywiście Pied de Cochon jest otwarte nie tylko na cochonnaille i oferuje również półmiski z owocami morza, małże - w tym małże-cochon w stylu Hortense, które naprawdę wpadły nam w oko - i bardzo mięsiste żabie udka w sosie pietruszkowym (19,50 €), a także tradycyjne przystawki bistro, z zupą cebulową au gratin (9,50 €) na szczycie listy. Niesamowita kość szpikowa (14 €), zwieńczona frykasem ze ślimaków w śmietanie czosnkowej, która mogłaby należeć do dinozaura, biorąc pod uwagę jej imponujący, niemal onieśmielający rozmiar, okazuje się być pyszną przystawką.

Oczywiście tej królewskiej ucz cie towarzyszy kieliszek czerwonego lub białego wina; niedrogie cuvée Pied de Cochon spełnia swoje zadanie, a na karcie win znajduje się również wiele win naturalnych. Bardziej odważni mogą nawet spróbować słynnego vacherin z Pied de Cochon (11 €), ale z naszej strony poddaliśmy się przed słodką częścią, na skraju śpiączki pokarmowej, ponieważ dania były tak obficie podawane . Opuściliśmy restaurację na bułce, ale doskonale zadowoleni z naszego lunchu pod tym legendarnym paryskim adresem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.