Prawie rok po otwarciu swojej nowoczesnej brasserie Les Mérovingiens w Noisy-le-Grand, szef kuchni Jacky Ribault kontynuuje ekspansję w Seine-Saint-Denis, która została nieco zaniedbana przez znakomite restauracje i wysokiej jakości sklepy spożywcze, otwierając Suzanne et Lucien, swoją nową piekarnię i rzeźnię.
Zaledwie rzut kamieniem od swojego pierwszego adresu w Noisé, szef kuchni - który zdobył gwiazdki Michelin za swoją pierwszą restaurację Qui Plume La Lune w Paryżu, a także drugą, L'Ours, w Vincennes - zdecydował się otworzyć ten sklep spożywczy, nazwany w hołdzie jego rodzicom, który podkreśla jego własne przekonania: zrównoważone rolnictwo, dobrostan zwierząt, szacunek dla ziemi, a przede wszystkim możliwość zaopatrzenia się w dobre, starannie pozyskiwane produkty w jednym miejscu.
Po stronie piekarni można znaleźć długo fermentowane, naturalnie zakwaszane chleby z ekologicznej mąki z pradawnej pszenicy - placek żytni, chleb wiejski, chleb orkiszowy - a także wypieki z mleka, śmietany i ekologicznego surowego masła z farmy Saint Colombe w Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l'huile.
Po stronie rzeźnika szef kuchni prezentuje dojrzałe mięsa, wieprzowinę Capelin z Monts du Cantal i Margeride, jagnięcinę Allaiton z Aveyron, drób Noir de Bigorre i Landaise od Arnaud Tauzin, a także sekcję spożywczą z ręcznie dobranymi produktami rzemieślniczymi, takimi jak ostre sosy Maison Martin, przyprawy Oscar i korniszony Maison Marc.
To świetny sposób, aby napełnić się dobrymi rzeczami, a nawet wyjść z butelką wina. Sklep, który z pewnością zachwyci miasto Noisy-le-Grand!
Daty i harmonogramy
Z 20 wrzesień 2022
Miejsce
Suzanne i Lucien
28 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy le Grand
