W 11. dzielnicy, rzut kamieniem od Atelier des Lumières, serowar Didier Grosjean i jego żona Chloé Salgado otworzyli Source, lokalny sklep z serami i śmietaną z piwniczką z winami. Miejsce, w którym piękno i dobry smak idą w parze z dobrze pozyskiwanymi składnikami.
Wyszkolony w Marché Saint-Martin, a następnie pracujący dla Nicole Barthélémy i prowadzący serowarnię na Ile Saint-Louis przez 7 lat, ten syn paryskich piekarzy chciał otworzyć miejsce, które byłoby w kontakcie z lokalnymi mieszkańcami, jednocześnie podkreślając francuskie terroir i jego sąsiadów.
Po jednej stronie sklepu znajduje się około stu odmian sezonowych serów, w przeważającej większości francuskich, farmerskich i z surowego mleka, ale także zWłoch (gorgonzola na łyżeczce i parmezan), Szwajcarii (Appenzeller), Holandii (gouda z surowego mleka) iAnglii (Stichelton i kilka cheddarów, w tym jeden dojrzewający przez 18 miesięcy). Wszystkie produkty pochodzą odrzemieślników i producentów ręcznie wybranych przez właściciela, którego nieocenione rady i zalecenia są przestrzegane co do joty.
Wśród bardzo dobrych rzeczy, których próbowaliśmy, były tomme z mleka owczego i boski truflowy brie z Périgord, robiony na miejscu z paskami prawdziwej trufli (zapomnij o oliwie truflowej!), dostępny przez cały sezon świąteczny. Inne sezonowe przysmaki to Mont d'Or w plastrach i raclette (z surowego mleka!) z czosnkiem niedźwiedzim, pieprzem Espelette, papryką...
Po drugiej stronie sklepu znajduje się piwnica z winami, z około sześćdziesięcioma referencjami. Na półkach znajdują się wina naturalne, organiczne i biodynamiczne, wybrane przez Didiera Grosjeana i jego partnera po spotkaniu z winiarzami w ich posiadłościach. W Source wino jest tak czyste, jak francuskie!
Kilka razy w roku miejsce to organizuje bezpłatne spotkania z producentami wina w celu degustacji ich roczników, bez obowiązku zakupu, ale ze zniżkami dostępnymi, jeśli zakochasz się w butelce.
Inne produkty w Source obejmują słoiki miodu po stronie delikatesów oraz masło i crème fraiche po stronie nabiału. Adres, którego brakowało w okolicy!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Fromagerie Source
102 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Oficjalna strona
sourcefromageriecave.com
