To zamknięcie, które budzi rozmowy znacznie dalej niż ulica Praga. szef Bruno Verjus postanowił zakończyć przygodę z restauracją Table, otwartą w 2013 roku w 12e arrondissement Paryża. Decyzja ta zapada w momencie, gdy placówka, której ostatnia obsługa została zaplanowana na 22 grudnia 2026, wciąż ma dwóch gwiazdkach w Przewodniku Michelin.
Ta informacja może zaskakiwać, jeśli spojrzeć na ostatnie lata tej restauracji. Table w ostatnich latach awansowała do grona najbardziej zauważanych na świecie restauracji francuskich. W 2024 roku miejsce to zajmowało m.in. trzecą pozycję w zestawieniu The World’s 50 Best Restaurants, tuż za Disfrutar w Barcelonie i Asador Etxebarri w Kraju Basków w Hiszpanii.
Nie oznacza to jednak, że Bruno Verjus traktuje zamknięcie jako porzucenie kuchni. Wideo opublikowane w mediach społecznościowych pokazuje, jak szef kuchni kwestionuje obowiązujące reguły i sposób funkcjonowania współczesnej gastronomii. Jego formuła, celowo radykalna, „Fine dining umarł”, oddaje pragnienie poszukiwania innego modelu. Wyjaśnia przede wszystkim, że nie chce już odnajdywać się w gastronomie, której ceny i sposób funkcjonowania z natury ograniczają ją do ograniczonej liczby klientów.
Kontrast jest tym wyraźniejszy, że Table dziś znajduje się na samym szczycie paryskiej skali cen. Jej jedyny menu „Kolor dnia”, serwowany zarówno na lunch, jak i na kolację, wyceniony jest na 480€ za osobę, bez napojów. To doświadczenie zbudowane wokół starannie wyselekcjonowanych produktów i bliskiej współpracy z producentami — dwa filary, których Bruno Verjus zdaje się nie zamierzać porzucać.
Pozostaje pytanie, jaką formę przybierze kontynuacja. Bruno Verjus zapewnia, że chce nadal gotować i karmić większą liczbę osób, ale na razie nie ujawnia nowej restauracji ani konkretnego konceptu. Table powita więc swoich ostatnich gości do 22 grudnia 2026 r., zanim definitywnie zamknie tę przygodę, która zaczęła się 13 lat temu w Paryżu.
Najtańsze restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Paryżu z pełnym menu za mniej niż 65 euro
Niektóre paryskie restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin starają się, by ich menu było dostępne dla jak największej liczby osób. Około piętnastu restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Paryżu oferuje kompletne menu obiadowe (przynajmniej przystawka/danie główne/deser) za 65 € lub mniej. Skorzystaj z okazji wyróżnionych gwiazdką Michelin tutaj! [Czytaj więcej]
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
Miejsce
Tabela
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Planowanie trasy
Oficjalna strona
table.paris
Najtańsze restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Paryżu z pełnym menu za mniej niż 65 euro
