Procura um toro delicioso e original, fora do comum? Então opte por este de La Scène, que é um dos favoritos dos redactores. Este ano, Stéphanie Le Quellec e Pierre Chirac foram ao encontro de Roland Feuillas, fundador dos Maîtres de mon Moulin, um ecossistema baseado no Pão 100% Natural em Cucugnan. A descoberta foi tão rica que inspirou as criações de Natal deste ano. Um tronco de Natal baseado nos códigos do pão vivo vai certamente suscitar curiosidade;
Épi d'hiver é o nome deste tronco de Natal atípico, uma homenagem ao trigo antigo. É composto por uma massa estaladiça e caramelizada feita com farinhas de Roland Feuillas, um biscoito de pão macio, uma massa cremosa de centeio natural e uma mousse de pão torrado. O tronco é depois coberto com uma cobertura muito fina que lhe confere uma bela cor dourada.
" Quando descobri o trigo de Khorasan e o seu delicioso sabor, tive de fazer um bolocom ele. Muito rico em sabor, este trigo ancestral acrescenta muita doçura natural ao tronco", diz Pierre Chirac.
Para conservar intacta esta criação, Stéphanie Le Quellec e Pierre Chirac conceberam uma magnífica caixa de madeira de choupo inspirada nas caves de pão de Roland Feuillas: a cave de troncos! O tronco custa 95 euros para 6 a 8 pessoas e pode ser encomendado no sítio Web do restaurante La Scène a partir de 1 de outubro. Pode então ser recolhido de 15 a 26 de dezembro de 2021.
Para além do delicioso tronco de Yule, o La Scène oferece também uma bela coleção de Natal para enriquecer a sua mesa: salsicha de brioche trufado, bolinhos recheados e pão Khorosan estão todos no menu festivo. E não se esqueça da bela galette des rois, confeccionada com as farinhas Roland Feuillas, para saborear em janeiro. A galette custa 45 euros para 6 pessoas.
Feliz Natal para todos!
Datas e horário de abertura
De 1 de outubro de 2021 a 30 de novembro de 2021
Localização
A Cena
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarifas
Petit pain: €6
6 Petits sablés: €18
Galette des rois: €45
Saucisson brioché: €60
Bûche signature: €95
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.la-scene.paris
