No 8º arrondissement, a dois passos do Palácio do Eliseu, Stéphanie Le Quellec, antiga chefe do restaurante de duas estrelas La Scène du Prince de Galles, abriu o seu primeiro restaurante, também chamado La Scène.
Este novo restaurante, chique e requintado, oferece aos gourmets várias opções para uma refeição deliciosa. No bar, deixe-se guiar pelo barman Christopher Gaglione e saboreie cocktails. No rés do chão, ao almoço, pode saborear a saborosa cozinha do dia a dia.
Alguns degraus mais abaixo e está-se num espaço de latão com um encanto misterioso; é simples, pensar-se-ia que se está num barco ou numa carruagem do Orient-Express, pronto a embarcar numa viagem culinária conduzida por Stéphanie Le Quellec. Com o canto do olho, pode observar a cozinheira na cozinha aberta, enquanto ela faz malabarismos com os pratos que certamente irão agradar.
A nossa viagem começa com duas "frivolidades" para nos dar o pontapé de saída: uma tartelete de foie gras ligeiramente trufada com geleia de vinho do Porto vermelho; e um pequeno taco marinado com carne de vaca, abacate e milho crocante. Um almoço que começa sob os melhores auspícios.
Depois de um aperitivo de beterraba, passamos ao que interessa: vieiras f ritas com finas fatias de trufa branca, acompanhadas por uma granita de aipo e ouriço-do-mar.
De seguida, temos o pregado estufado em água de bigaradier e aipo, e pães doces glaceados com harissa e couve-flor. Dois grandes pratos que são um regalo para os olhos e para o paladar.
Antes de passarmos às sobremesas concebidas pelo chefe pasteleiro Pierre Chirac, somos tentados por uma colherada de Mont d'Or e uma granita de maçã Granny Smith coberta com uma pequena folha de tagette, apenas para reiniciar as nossas papilas gustativas antes de passarmos aos doces.
A baunilha, ou melhor, as baunilhas, são depois levadas à mesa sob a forma de gelado para a baunilha de Madagáscar, e de crème brûlée e praliné para a baunilha do Taiti. Uma verdadeira delícia para os apreciadores.
Se gosta mais de chocolate, a sobremesa de chocolate, com um ganache de chocolate Grand Cru Venezuela e azeite curado, não o deixará indiferente, tal como nós.
Estávamos a apostar nisso, sentimos o cheiro de uma estrela Michelin 2020 quando passámos, mas não é uma, mas duas estrelas que o chefe conseguiu obter para esta colheita. É uma distinção merecida para um trabalho delicioso e imperdível.
Localização
A Cena
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarifas
Menu déjeuner en 3 services: €75
Menu en 4 services: €145
Menu en 7 services: €195
Menu Truffe Blanche: €395
Site oficial
www.la-scene.paris
Mais informações
Aberto para almoço e jantar de segunda a sexta-feira.
