Maison Louvard, a padaria-restaurante acolhedora do 9º arrondissement

Maison Louvard é o nome deste novo local parisiense que combina um restaurante espaçoso com uma padaria-pastelaria! Vamos até à rue de Chateaudun, no 9º arrondissement, para descobrir este sítio que combina bons pratos de brasserie com bom pão, claro! Tudo é caseiro, desde os molhos até aos pães de hambúrguer!

Porque não fazer uma viagem à Maison Louvard, uma grande brasserie caseira que combina uma padaria tradicional com uma pastelaria tradicional? Dirigimo-nos à esquina da rue de Chateaudun para descobrir este grande espaço que exigiu a compra de um restaurante e de duas lojas contíguas para desvendar este conceito original.

Na ementa, um menu de bistrô francês de alta qualidade, onde tudo é caseiro. À frente desta padaria-restaurante estão Virginie e Stéphane Louvard, dois empresários que não são principiantes. Juntos, já criaram duas padarias, uma em Champigny-sur-Marne e outra em Paris, na rue de Miromesnil, no 8º arrondissement. Stéphane trabalha na padaria. Formou-se em pastelaria e, em 2012, ganhou o 1º prémio no concurso para o melhor bolo de amêndoa da região de Ile de France e, em 2016, o 2º prémio no concurso para o melhor pain au chocolat de Paris. Virginie é responsável pelas vendas na padaria e pelo serviço no restaurante.

Em termos de decoração, não espere um pequeno salão de chá de padaria, mas um restaurante grande e espaçoso com uma variedade de áreas. Adoramos o toque da velha Paris e a combinação de madeira e plantas. Perto da padaria, à direita, há um grande bar central e mesas em frente, com recantos acolhedores para se estender em poltronas de couro aconchegantes.

Em ângulo, do outro lado, há uma soberba table d'hôte de madeira com uma decoração frondosa e muitas mesas ao fundo para dois ou mais.

Quando o tempo está bom, há um terraço verde com vista para a igreja de Notre Dame de Lorette.

Na cozinha, o jovem chefe normando Gaëtan Le Hain está a trabalhar para nos deliciar. Um cozinheiro que já trabalhou em vários restaurantes, alguns deles com estrelas Michelin: meio-chef de partie no restaurante de 1 estrela "La Scène " no Prince de Galles em Paris, uma passagem pelo Sheraton Grand Mirage ressort de 5 estrelas, e mais recentemente, depois de um ano na Austrália, foi chef de partie no restaurante de 5 estrelas La Régalade no Hôtel de Nell em Paris. Na cozinha, é assistido por dois cozinheiros.

Na padaria, deixe-se seduzir pela pastelaria e, sobretudo, pelos bons pães biológicos feitos com farinha da Ferme de Challoué, na região de Perche. No menu, há algo para todos os gostos. Não se trata apenas de um menu de padeiro, mas de um menu de brasserie onde tudo é caseiro.

Vai adorar o ceviche de dourada, generoso e guarnecido de fresco, o gaspacho andaluz ou a deliciosa combinação de couve-flor doce, estaladiça e com pickles!

Quanto ao prato principal, deixámo-nos tentar pelo excelente Risotto de espelta pequena da famosa quinta biológica de Challoué (e isso muda tudo), generosamente guarnecido com pequenos legumes, parmesão e emulsão de alho. É claro que não se pode deixar de provar o famoso Clem Burger, cujo objetivo é ser caseiro. É coberto com um molho de cocktail, uma deliciosa compota de cebola, bacon fumado e queijo cantal. Sirva com batatas fritas frescas e está no céu.

Para terminar com um doce, pode optar por uma sobremesa no prato, como o famoso Millefeuille minucioso com tuiles caramelizados estaladiços, o Riz au lait ultra derretido servido na concha e cozinhado suavemente na padaria durante horas, ou os famosos bolos da padaria.