Embora o Guia Michelin celebre os chefes de cozinha há décadas, só em 2019 é que o famoso guia vermelho deu destaque aos sommeliers, chefes de pastelaria e chefes de cozinha, que são tão merecedores e estão tão envolvidos diariamente como os chefes de cozinha.
Pelo sexto ano consecutivo, os chefes pasteleiros de restaurantes e palácios receberam um prémio, o Prix Passion Dessert 2024, lançado em parceria com a Valrhona. Para além do sabor, os critérios incluem as condições de produção do fornecedor, o impacto na saúde do consumidor e o respeito pelas estações do ano e pelo ambiente.
No ano passado, 8 chefes pasteleiros foram distinguidos pelo Guia Michelin, incluindo 2 chefes parisienses(Pierre-Jean Quinonero no Le Baudelaire e Germain Decreton no Le Jules Verne).
Em 2024, o Guia Michelin escolheu novamente premiar 8 chefes pasteleiros de restaurantes e palácios pelas suas criações e empenho, incluindo 2 chef es pasteleiros par isienses: Max Martin no Pré Catelan e Aurora Storari no Hémicycle.
Os outros6 chefes de pastelaria galardoados são : Pascal Hainigue no Auberge de l'Ill (Illhaeusern), Julieta Canavate no Ceto (Roquebrune-Cap-Martin), Pierre-Jean Quinonero, premiado pelo segundo ano consecutivo, no Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat), Patrick Mesiano no Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac (Mónaco), Benoit Goulard no Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce) e François Luciano no La Table du Castellet (Le Castellet).
São agora 58 os pasteleiros que ganharam o prémio "Passion Dessert". Vamos fazer uma reserva num destes restaurantes de Paris para descobrir o porquê de todo este alarido?
Guia Michelin 2024: Novos restaurantes estrelados em Paris e na região de Ile-de-France
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