Deixe-se seduzir pelo primeiro tronco de Natal de Léandre Vivier no Burgundy Paris. A ser apresentado para a época festiva de 2023, esta criação de pastelaria não é apenas uma simples sobremesa de Natal, é uma verdadeira obra de arte culinária. O Chefe Pâtissier, recentemente instalado nas cozinhas do estabelecimento parisiense, e cuja hora do chá adorámos, concebeu um tronco que presta homenagem à feminilidade e à arte contemporânea, inspirado na escultura em mármore de Guy de Rougemont. Esta obra de arte, situada sob o telhado de vidro do hotel, simboliza uma fonte inesgotável de inspiração para o artista, que a reinterpreta com um toque gourmet.
Este tronco de Natal é um convite para descobrir ou redescobrir a Borgonha sob um novo ângulo, o da alta pastelaria. Léandre Vivier leva-nos numa viagem dos sentidos com um biscoito de amêndoa, coberto por uma mousse de própolis e enriquecido com notas decitrinos, mel eamêndoas torradas. É uma escolha ousada que combina sabores tradicionais com toques contemporâneos.
Léandre Vivier quis que cada dentada do seu tronco evocasse as curvas e a essência da escultura de Rougemont, criando uma ligação indestrutível entre a arte e a gastronomia. Através deste tronco, o Chefe de Pastelaria pretende realçar a identidade do Burgundy, um local onde a arte e a elegância já se encontram graças às várias obras de Guy de Rougemont, membro da Académie des Beaux-Arts, que fez deste hotel o seu campo de expressão artística.
O que é que este registo tem de tão belo como de delicioso? Vamos recapitular:
A ambição constante de Léandre Vivier é convidá-lo a escapar e a maravilhar-se com as suas criações, oferecendo aos amantes da boa mesa especialidades francesas que ele estima e selecciona com cuidado. Sobre um rico biscoito de amêndoa, ele combina uma marmelada de casca de yuzu cristalizada com caviar de lima e limão, este último proveniente diretamente da quinta de Damien Blasco na Occitânia. A isto junta-se um delicioso mel de tília confitado da região parisiense e uma textura estaladiça de amêndoas torradas, para criar um festival de sabores brilhantes e cítricos. Este concerto de sabores é envolvido por uma suave mousse de própolis, um tesouro da colmeia que revela aromas de mel e de cera de abelha.
O tronco de Natal da Borgonha é muito mais do que uma sobremesa, é uma experiência em si, onde o paladar encontra a arte. Convidamo-lo a saborear esta iguaria artística, uma homenagem gourmet à cultura e à arte de viver francesas. É a oportunidade perfeita para os amantes da arte e da pastelaria combinarem as suas paixões numa experiência de degustação de fim de ano.
Datas e horário de abertura
De 18 de dezembro de 2023 a 25 de dezembro de 2023
Localização
O Borgonha
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarifas
Bûche 6/8 personnes en click & collect: €98
Site oficial
www.leburgundy.com
Mais informações
Disponível em click&collect a partir de segunda-feira, 18 de dezembro As encomendas podem ser recolhidas diretamente na receção do hotel
