Atualmente, milhares de passageiros do metro de Paris passam todos os dias pela estação Glacière, situada na linha 6 entre Corvisart e Saint-Jacques. Para muitos, é apenas uma paragem na sua viagem diária. Mas, por vezes, o nome intriga. "Glacière? Porque é que este recanto do sul de Paris tem um nome que faz lembrar o inverno, cubos de gelo e congeladores? Bem, a resposta remonta a uma época em que... Paris ainda não tinha frigoríficos.
Antes dos frigoríficos, era preciso encontrar uma forma de manter os alimentos frescos, sobretudo no verão. E os parisienses de antigamente tinham encontrado uma solução: no inverno, quando os lagos e pequenos rios congelavam - em particular o Bièvre, um rio que agora desapareceu debaixo da cidade - grandes blocos de gelo eram cortados. Estes pedaços eram depois armazenados em poços ou em caves especialmente transformadas, chamadas... glacières.
A área em redor da atual estação era conhecida por isso mesmo. Havia alipedreiras desactivadas, profundas e frescas, ideais para armazenar o gelo colhido no inverno. Os blocos eram depois utilizados durante todo o ano para arrefecer alimentos e bebidas, e até para fazer os primeiros gelados e sorvetes. Tratava-se de uma verdadeira indústria local de pequena escala, muito antes do advento da tecnologia.
Este pequeno canto de Paris, apelidado de aldeia de La Glacière, manteve a memória desta atividade. A Rue de la Glacière foi assim designada no século XIXᵉ e, quando a estação de metro foi inaugurada em 1906, assumiu simplesmente o nome do bairro. Mas o nome mantém-se. E recorda-nos que, em Paris, até as estações de metro têm histórias para contar. Por vezes, basta olhar para cima para nos lembrarmos delas.
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