No 11º arrondissement, o Corner des Pâtissiers.e.s reúne vários especialistas veganos parisienses num único local. No local, encontrará as criações originais de três pasteleiros: Eolia, Papillexotiques e Jo e Nana Cakes. VG Pâtisserie, que revisita os clássicos franceses numa versão baseada em plantas, também oferece as suas criações na esquina.
Antes de se tornar nesta encruzilhada, o lugar estava reservado à pastelaria crua, que ainda está a lutar para se estabelecer em França, enquanto explode através do Canal da Mancha. Particularmente bom para a saúde, o cru permite que as vitaminas e nutrientes sejam melhor preservados. No Corner des Pâtissiers, com o mesmo objectivo de oferecer produtos saudáveis, alguns pastéis são sem glúten, além de serem vegetarianos.
Em França, existem ainda poucos restaurantes e pastelarias veganas. Isto deve-se a um atraso francês, ligado a um fraco conhecimento do veganismo e de preconceitos. Este canto nasceu de um desejo de reunir os amantes debolos e pastelaria gourmet num só lugar em Paris, e de os tornar mais acessíveis.
Entre os pastéis apetitosos oferecidos, provámos a incrível tarte de amandina, com peras e chocolate preto, encimada pelas suas avelãs douradas, uma verdadeira favorita! Com chá verde, o matcha e o biscoito de chocolate branco é uma combinação perfeita, graças ao seu coração derretido e à sua textura crocante. A cúpula de pêra-cardamomo é tão bonita como boa, com o seu pão-de-ló sem glúten, muito leve, acompanhado por um chocolate quente com leite de soja.
Localização
Canto dos pasteleiros
44 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
