Após vários meses de obras de renovação, a Ladurée dos Campos Elísios apresenta finalmente o seu novo visual. Cafetaria, espaços redesenhados e alargados, nova escadaria, não saberá para onde olhar. Entre as novidades está um novo bar de sobremesas numa sala dedicada exclusivamente a ele no primeiro andar.
O majestoso bar de sobremesas da Ladurée oferece uma experiência única. Coberto de mármore e latão, este bar em forma de U tem 15 cadeiras altas num ambiente íntimo. A ideia por detrás deste local é poder admirar e saborear as criações dos chefes pasteleiros, que criam receitas únicas para diferentes alturas do dia, diante dos nossos olhos.
Cada momento tem a sua especialidade: de manhã, o pequeno-almoço pode ser apreciado com uma escolha de croissant recheado ou granola, nos sabores típicos da Casa, acompanhado de uma bebida quente e espetadas de fruta por 35 euros. Do meio-dia às 18h00, a hora do chá é servida em três fases, com seis criações concebidas especialmente para este espaço pelo chefe Julien Alvarez. Ao fim da tarde, a arte da pastelaria dá lugar à dos cocktails, que podem ser acompanhados por tábuas de charcutaria e de queijos, ou por petits fours salgados.
Como grandes gourmets que somos, partimos à descoberta da hora do chá no Bar à Desserts. Bem, o bar das sobremesas, porque a clássica hora do chá, servida nas outras salas, também está disponível. Mais acessível, a 41 euros em vez de 65 euros, não é comparável em termos de ofertas e experiências gourmet. Para obter o melhor preço, ao reservar a hora do chá no Dessert Bar, não precisa de fazer fila!
Começa a sua hora de chá com uma bebida quente acompanhada por uma sobremesa de 4 macarons. Disseram-nos que são macarons à discrição! Ou seja: todos os que quiser! Note-se que se, como nós, não se empanturrou com eles enquanto esperava para ver se a hora do chá era generosa ou não, pode sair com eles.
Gelado de rosa, sorbet de líchia, coulis de caramelo e framboesa, bolacha com lascas de amêndoa
Estamos a redescobrir uma versão gelada deste must-have, que combina a acidez da framboesa com a frescura da líchia e o doce aroma da rosa.
Couve, creme de coco e um coração de ananás / lima / hortelã fresca
A redondeza desta cremosa religieuse.
Pão de avelã e praliné estaladiço com flor de sal, soufflé de chocolate de leite Jivara 40% e avelãs de Mathieu Martinet
Adoramos este soufflé ultra-gourmand, com a sua fina casca tipo merengue e a sua crosta acabada de cozer.
Biscoito macio aromatizado com açúcar mascavado e baunilha torrada e natas batidas
Biscoito macio aromatizado com açúcar mascavado, pasta de castanha e lascas de castanha e creme de baunilha e castanha com sumo de pera
Biscoitos arejados que se derretem na boca.
Brunoise de kiwi / maçã verde com gel de limão e gengibre picante, sorbet de kiwi, espuma de iogurte grego com sabor a baunilha, sumo de kiwi e azeite do Château d'Estoublon
Como um trou normand, esta criação refresca o paladar.
Folhas finas caramelizadas com mel, manteiga de amêndoa e biscoito de frutos secos, marmelada de yuzu de Bachès, creme leve de flor de laranjeira, citrinos frescos e cristalizados
Uma bela combinação de citrinos, um creme muito leve e um fio de mel, o único açúcar do conjunto, para um bom equilíbrio.
Sugestão de acompanhamento: champanhe e saqué 22 €.
Ter um chef que serve a partir do prato significa que pode ter criações que são ao mesmo tempo geladas e quentes, como o soufflé de chocolate quente. A tartelete de citrinos mantém toda a sua crocância e é possível observar o trabalho do chefe e conversar com ele. Em suma, se procura um momento de chá na medida certa, com iguarias que não esperaram para serem degustadas na perfeição, esta é uma experiência que o deve agradar. É verdade que o tarof é mais alto do que o clássico, mas não vai provar a mesma coisa.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Ladurée - Campos Elísios
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Tea time: €65
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.laduree.fr
