Situado no coração do hotel Les Airelles, o Grand Contrôle destaca-se não só pela sua localização privilegiada em frente à Orangerie do Palácio de Versalhes, mas também pelo seu brunch dominical único. Sob a liderançade Alain Ducasse, este restaurante estrelado oferece uma experiência culinária onde a elegância da apresentação se alia à delicadeza dos sabores, num ambiente repleto de história.
Assim que chegamos, a decoração nos transporta: é preciso dizer que não é todo dia que um valete em traje de época nos recebe! O mobiliário de época e os salões estão repletos de detalhes históricos meticulosamente preservados. O Arrière Cabinet e o Grand Cabinet, com as suas paredes creme e tons dourados, parecem aguardar o regresso da corte. Louça excecional repousa sobre toalhas brancas bordadas, cada elemento da mesa é uma homenagem às artes da mesa do Grand Siècle.
O brunch revela-se um verdadeiro banquete, digno das festividades reais de outrora. Orquestrado por Alain Ducasse, convida a uma partilha gourmet, onde produtos de primeira qualidade se transformam nas mãos do chef Stéphane Duchiron. Os pratos sucedem-se, reinterpretações modernas de pratos que poderiam ter deliciado Luís XIV e a sua corte.
No nosso prato, o velouté de agrião acompanha o patê de aves, enquanto os ovos, preparados à nossa escolha, são adornados com acompanhamentos nobres: salmão fumado, pastrami de vitela ou ainda lascas de trufa negra. O mar e os pastos também estão presentes, com pratos como o olho-de-boi ao natural ou o acém de vitela assado, cada um contando uma história de sabores e terroirs.
Bebidas quentes
. À escolha
Sumo de fruta fresca
. À escolha.
Pães, brioche e acompanhamentos
Assinatura
Mer
Potager
Seleção de queijos curados
Pastelaria
O tempo parece suspenso enquanto degustamos, maravilhados, as criações que se sucedem. A conversa anima-se, impulsionada pela beleza do local e pela excelência da refeição. O brunch termina com uma seleção de bons queijos e deliciosas sobremesas criadas pelo talentoso Chef Pasteleiro, Eymeric Pinard (de quem adorámos o chá da tarde), uma última nota doce antes de deixar este cenário histórico. Recomendamos vivamente o sucesso noisette, é de cair para o lado.
Assim que o sol aparece, um magnífico terraço bucólico abre-se para nós para tomarmos a nossa dose de vitamina D, ouvindo o barulho da fonte central.
Ao sair, prometemos voltar (pelo menos assim que o bolso estiver cheio novamente), para reviver essa experiência única onde a gastronomia de Alain Ducasse se encontra com a história de Versalhes. O Grand Contrôle, com o seu brunch confidencial, não é apenas uma refeição: é uma porta aberta para um mundo onde luxo, história e prazeres culinários se encontram para um momento encantador.
Resumindo, que tal nos presentearmos com uma bela viagem no tempo e na história durante um domingo gourmet?
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Localização
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Le Brunch : €160
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
airelles.com
Reservas
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
0185360577
Mais informações
Todos os domingos, das 11h30 às 15h00, é indispensável efetuar reserva. As reservas estão abertas apenas para os próximos dois meses.
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