É um encerramento que repercute bem além da Rue de Prague. O chef Bruno Verjus decidiu pôr fim à trajetória do seu restaurante Table, aberto em 2013 no 12e arrondissement de Paris. Uma decisão que chega enquanto o estabelecimento, cujo último serviço está programado para o 22 de dezembro de 2026, ainda mantém duas estrelas no Guia Michelin.
A notícia pode surpreender diante da trajetória recente do estabelecimento. Table tem-se destacado nos últimos anos entre os restaurantes franceses mais comentados internacionalmente. Em 2024, o restaurante alcançou, entre outras conquistas, o 3º lugar no ranking The World’s 50 Best Restaurants, ficando atrás de Disfrutar, em Barcelona, e do Asador Etxebarri, no País Basco espanhol.
No entanto, Bruno Verjus não apresenta esse fechamento como um abandono da cozinha. Em um vídeo publicado nas redes sociais, o chef questiona mais uma vez os códigos e o funcionamento atual da restauração gastronômica. Sua fórmula, deliberadamente radical, "O fine dining morreu", resume o desejo dele de buscar um outro modelo. Ele explica, sobretudo, que não se reconhece mais numa gastronomia cujos preços e funcionamento acabam por reservar, de fato, o acesso a um número limitado de clientes.
O contraste é ainda mais acentuado pelo facto de o Table hoje se situar no topo da escala de preços parisiense. O seu menu único 'Couleur du jour', apresentado tanto ao almoço como ao jantar, está a 480€ por pessoa, sem bebidas. Uma experiência pensada em torno de produtos especialmente selecionados e de uma ligação estreita com os produtores, dois pilares que Bruno Verjus, no entanto, não parece disposto a abandonar.
Resta agora saber que formato tomará a continuidade. Bruno Verjus assegura querer continuar a cozinhar e a alimentar mais pessoas, mas sem revelar, por ora, novo restaurante nem conceito específico. A Table receberá, portanto, seus últimos convidados até 22 de dezembro de 2026, antes de fechar definitivamente uma aventura iniciada há 13 anos em Paris.
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Localização
Tabela
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Planeador de rotas
Site oficial
table.paris
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