Champeaux é a Brasserie parisiense contemporânea concebida por Alain Ducasse e a agência Ciguë. Situado em frente à Eglise Saint-Eustache, com vista para o jardim Nelson Mandela, Champeaux espera-nos mais uma vez sob o Canopée des Halles.
Este bistrô moderno, com a sua grande e luminosa sala de jantar de 180 lugares, é o local ideal para relaxar e saborear uma deliciosa refeição preparada de acordo com as regras do ofício. Com a sua atmosfera industrial, mesas pequenas e grandes, balcão e bancos, há algo para todos. Adoramos o grande bar central virado para nós, a parede de cartazes que anuncia a chegada de um comboio e a efervescência que anima o local.
No Champeaux, o conceito é apreciar a cozinha clássica de brasserie. Por isso, não espere os pratos gourmet mais originais, apenas boa comida francesa preparada com precisão e qualidade. Quer esteja apenas de passagem para uma refeição rápida, um aperitivo ou um menu para dois, o Champeaux tem muito para o tentar.
Na cozinha, o Chefe Jonathan Piaud (desde junho), que trabalhou no La Maison du Danemark, Marius, Jeannette em Paris e, mais recentemente, no Ducasse sur Seine, apresenta um menu concebido em colaboração com o Chefe Jacques Maximin, que presta homenagem à cozinha clássica de brasserie baseada nos melhores produtos sazonais. " A maior inovação para uma cozinha de brasserie é a ênfase na leveza. Menos gordura, amidos e açúcar, e muitos vegetais, condimentos e molhos picantes ", diz Jonathan Piaud.
A ementa inclui pratos tradicionais como os ovos mimosa, morcela dourada, tábuas de charcutaria e queijo, frango do campo em crapaudine de limão, a famosa sopa de cebola e carne magra grelhada com manteiga de avelã e legumes em juliana. Adoramos a precisão da cozedura, a crocância dos legumes frescos e os sumos saborosos.
Quanto às sobremesas (não demasiado doces, nós adoramo-las), o Soufflé caseiro ocupa um lugar de destaque (também disponível em pratos salgados). Somos loucos pelo Soufflé de chocolate da Manufacture Ducasse. Os originais vão preferir a versão ultra-gourmet de pistáchio/manteiga salgada com caramelo. Também adoramos os deliciosos figos assados com groselha preta, o bolo fromage blanc e, claro, o gelado de chocolate Ducasse.
Como lembrete, o restaurante expandiu-se para incluir uma boutique de chocolate e um Café Ducasse. Os chocolates da Manufacture Ducasse estão agora mais acessíveis e o Café oferece uma gama de produtos, bem como cafés Ducasse feitos ao mais alto nível por um barrista.
Em suma, este é um ótimo local para se mimar e fazer uma pausa no coração de Les Halles.
Localização
Restaurante Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
soufflés: €12
déjeuner 2 plats: €28
Entrée+plat+dessert: €34
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.restaurant-champeaux.com
Reservas
www.restaurant-champeaux.com
001534584
