Alain Ducasse é insaciável para a descoberta! Viaja pelo mundo em busca de novas aventuras tanto humanas como culinárias . O chef, sempre em busca de novidades, revelou em 2018 o seu último projecto: um barco restaurante, cuja amarração se encontra entre os Jardins do Trocadero e a Torre Eiffel.
Após a abertura do seu restaurante ORE em Versalhes, ou a Colher 2 na Bolsa de Paris, Ducasse abordou o Sena, em Setembro de 2018, com um restaurante-cruzeiro capaz de acolher 200 pessoas a bordo. Quer seja para almoço ou jantar, cada um dos 2 serviços oferece um passeio de 1,5 a 2 horas pelos maiores monumentos de Paris.
E quando o próprio Alain Ducasse explica o seu projecto numa entrevista exclusiva, o resultado é este:
O menu do cruzeiro apresenta a cozinha francesa contemporânea, com finos produtos sazonais preparados no local (deve ser salientado!) por uma tripulação de 36 cozinheiros e pasteleiros que se revezam no convés inferior do navio, sob a direcção do Chef Francis Fauvel.
Por exemplo, a entrada é uma deliciosa dourada do mar com gravlax e beterraba.
Quanto ao prato principal, damos uma menção especial ao Cookpot de pequena espelta e alcachofras roxas , que tem um sabor realmente original e ligeiramente vinagre.
Quanto à sobremesa, o Paris todo de chocolate com crocante de pralina toma a forma do barco, enquanto os figos assados com gelado de folha de figo têm um sabor muito agradável à moda antiga.
Além disso, fora das horas de partida do cruzeiro, pode desfrutar de um chá ou aperitivo no cais com uma vista de cortar a respiração da Dama de Ferro.
O projecto do barco eléctrico levou 18 meses a Gérard Ronzatti, arquitecto naval e presidente da agência flutuante de arquitectura e engenharia naval Seine Design. A ambição de Ducasse era criar, acima de tudo, uma "cozinha flutuante" sobre a qual ele instalou o seu restaurante.
Para o design de interiores transparentes, a Citysurfing recorreu à dupla de design de moda Maurizio Galante e Tal Lancman, que forneceu a direcção artística e cultural do barco. Franck Franjou, um artista de iluminação, concebeu e produziu a iluminação, que muda de acordo com os ritmos do dia e da noite.
Se o CitySurfing não lhe disser nada, eles são responsáveis pelohotel OFF Paris Seine e pela próxima padaria-moinho ...
Então, está pronto para um cruzeiro mágico?
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 25 de junho de 2020
Localização
Pont d'Iéna
Pont d'Iéna
75116 Paris 16
Site oficial
www.ducasse-seine.com
Reservas
www.ducasse-seine.com
