Chez Bartolo, a pizzaria mais antiga de Paris, aberta 7 dias por semana

Eis uma das pizzarias mais antigas de Paris: Chez Bartolo, um restaurante italiano aberto em 1950 no animado bairro de Saint-Germain-des-Près. Este restaurante, ao qual foi dado um novo sopro de vida em 2019, está aberto todos os dias do ano para lhe oferecer deliciosas pizzas, massas frescas e polvo grelhado. Venha e desfrute da dolce vita.

Alguns restaurantes têm uma grande história: Chez Bartolo é a pizzaria mais antiga de Paris, mas isso não significa que tenha ficado na mesma. Levantado e redecorado em 2019, este restaurante animado e gourmet deleita-nos todos os dias do ano.

Assim que chega, a sala oferece-nos uma bela decoração com os seus limoeiros e o seu belo fresco prateado. É quase uma pena que o forno de pizza esteja um pouco escondido, é tão bonito mas só se pode vê-lo na parte de trás da sala.

O menu é muito tentador com os seus antipasti, queijos e frios, mas sobretudo com as suas massas, pizzas e secondi platti, tal como em Itália. Foccacia cozinhada sobre lenha, antipasti vegetal, queijos locais, mas também osso bucco cozinhado a baixa temperatura, escalope de vitela à milanesa, polvo grelhado, ravioli com trufas pretas, bife de atum vermelho à la plancha, o menu é uma antologia de delícias!

A sua boca está a regar e quer provar tudo, mas vai precisar de várias visitas para explorar a ementa. Respeitamos a tradição italiana e pedimos um prato deantipasti e vitello tonnato para começar. Os pratos são generosos e, felizmente, planeamos partilhar.

A pizza e a massa chegam, generosos e muito bem apresentados. Encontramos a verdadeira pizza napolitana, com a sua massa ligeiramente farinhenta e uma bela crosta. Para nós, será a Diavola (21 euros) com spianata picante e a Carbonara com pecorino e guanciale refinada (18 euros).

No lado da massa fresca, optamos pelo Ravioli com trufa negra. Os clientes são italianos, e estamos (agradavelmente) surpreendidos que a empregada de mesa os responda naturalmente em italiano. É quando nos damos conta de que estamos num verdadeiro restaurante italiano, e que é agradável.

Do lado do Secondi Platti, o polvo grelhado agradavelmente apresentado chega (32 euros), flambado com Marsala, é acompanhado por legumes ao estilo caponata.

E os dentes doces deliciar-se-ão com os gelados sundaes, o tiramisu, o baba pannetone, o profiterole ou a pizza Nutella para o regressivo.

Admitimos que os nossos olhos eram maiores que os nossos estômagos, mas tudo era tão bom que não podíamos parar. Muitas mesas só vêm aqui por um prato, e não fazem tudo; além disso, como pizzaria que se respeita a si própria, Chez Bartolo oferece pizzas take-away, por isso chamem-nas se viverem na vizinhança.

Em qualquer caso, se procura uma boa trattoria ou pizzaria na zona de Saint-Germain, qualquer que seja o dia do ano, conhece o endereço!