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Menu de peixes efémeros "Lagos e rios" em Flo Brasseries

Por Événements · Publicado em 2 de fevereiro de 2017 às 13h33
De 22 de fevereiro a 31 de março, as Brasseries Flo de Paris e Toulouse propõem um menu temporário de peixe baseado no tema "Lagos e Rios". Atenção, amantes de peixe de água doce!

De 22 de fevereiro a 31 de março de 2017,as Brasseries Flo, sediadas em Paris e em Toulouse, lançam uma operação inédita, propondo um menu de peixe efémero em torno do tema "Lagos e Rios" .

Nesta ocasião, é possível (re)descobrir peixes como o lúcio-perca, o lúcio, a carpa, a truta e muitas outras espécies capturadas em água doce.
Os chefes divertiram-se a atualizar receitas com estes peixes, que podem ter sido muito apreciados e depois completamente esquecidos.

Em parceria com Le Fumet des Dombes, que há 28 anos pratica as mais puras tradições de secagem, fumagem por fricção de troncos de faia e carvalho numa mó, salga, desossa manual com pinças, corte com faca e outras etapas da transformação do peixe... As Brasseries Flo's servirão peixe fresco todos os dias!

Ala carte
Oprato de degustação, servido durante toda a operação em cada brasserie
É composto por truta fumada de Savoy, tártaro de carpa de Dombes e enguia fumada do Vale do Loire, creme de lima e ovas de truta. (17,90 €)
Pode ser servido com um copo de Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €)

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

Entradas e pratos principais

Servido durante toda a operação em cada brasserie
Costas de lúcio-perca e espelta pequena da Provença, espargos verdes e batatas fritas ventrêche (24,90 €)

Escolha disponível de 23 de fevereiro a 9 de março de 2017

  • Delicadeza de lúcio com vinho de Noailly e pernas de rã, coulis de lagostim (10,90€)
  • Plancha de filé de carvão ártico com manteiga de azeda, arroz preto Vialone Nano e vegetais de raiz (22,90 €)


Disponível de 10 a 31 de março de 2017

  • Rillettes de carvão do Ártico e truta fumada da Saboia. Pickles e pão torrado da quinta (12,90€)
  • Meunière de salmão com amêndoas. Puré de batata com manteiga semi-salgada (27,90€)

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

Os nossos sommeliers elaboraram as melhores combinações para servir com peixes de lagos e rios, e sugerem as quintas de Paul Jaboulet Aîné para um Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90€ o copo) ou Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc e Paul Aegerter (8,90€ o copo). Os vinhos estão disponíveis a copo ou em garrafa.

Se quiser provar um peixe que não estamos habituados a comer, dirija-se às brasseries parisienses e de Toulouse Flo, de 22 de fevereiro a 31 de março de 2017, entre as quais Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.

Direitos de autor: Studio Isalan

Informações práticas
Menu efémero Lagos e rios nas Brasseries Flo
De 22 de fevereiro a 31 de março de 2017
Nos restaurantes de Paris e Toulouse indicados nosítio Web da Brasserie Flo

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Informação prática

Datas e horário de abertura
De 22 de fevereiro de 2017 a 31 de março de 2017

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    Tarifas
    Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
    L'assiette dégustation: €17.9
    Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche: €24.9

    Mais informações
    Nos restaurantes das Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo

    Etiquetas : la coupole, Carte éphémère, Brasseire BalzarJulien, carte lacs et rivières, le Petit Bofinger, Le Vaudeville
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    Bêp Viêt é o nome do novo restaurante vietnamita que abriu perto da Avenue d'Italie, no 13º arrondissement de Paris. Oferece um pequeno menu de pratos com os principais sabores e especialidades da cozinha vietnamita, mas sem carne. Nós experimentámos e levamo-lo numa visita guiada...
    Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
    No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
    Taberna Londrina, restaurante português especializado em francesinha em Saint-Maur-des-Fossés (94)
    Situada em Saint-Maur-des-Fossés, na região de Val-de-Marne, em França, a Taberna Londrina é um restaurante português com uma especialidade da cidade do Porto: a Francesinha.
    Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
    A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
    Pãezinhos de ovo redondos, deliciosas sanduíches de ovo no Canal Saint-Martin
    A Califórnia, nas margens do Canal Saint-Martin, é o Round Egg Buns. Na ementa, sanduíches de ovo tentadoras, para não dizer indecentes!
    Fu, o café e pastelaria de brunch no 13º arrondissement, leva-o numa viagem à Ásia
    Sente-se tentado por uma nova pastelaria e café com sabor asiático? Matcha, sésamo e pandan, bem como durião e kimchi, animam os bolos e os pratos deste novo local a abrir no 13º arrondissement de Paris. Do pequeno-almoço ao almoço, passando pelos lanches, é claro que todos os dias há iguarias insólitas e brunch. Nós levamo-lo à descoberta.
    Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
    Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
    Too Restaurant, testamos o sublime restaurante panorâmico em Paris, menu e fotos
    TOO Restaurant é o nome do restaurante maluco que abriu as suas portas em Outubro passado. Fomos à descoberta deste restaurante com uma vista panorâmica excepcional sobre o Sena, o Sacré-Coeur, Notre-Dame e a Torre Eiffel.
    La Maison Rose, o local obrigatório em Montmartre
    La Maison Rose é um dos pontos altos de Montmartre, atraindo os curiosos e os fotógrafos. Mas por detrás desta fachada invulgar há um restaurante de bairro que se tornou icónico em Paris.
    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
    Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
    Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
    LArchimede - Restaurante bistronómico Paris 10, bistrô de bairro despretensioso
    Modesto e simpático, o LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 é um típico bistrô de bairro. Com a sua pequena esplanada e um menu bistronómico que muda de semana para semana, é um local a recordar para qualquer paragem gourmet nas margens do Canal Saint-Martin.
    Bêp Viêt, o delicioso restaurante vietnamita vegetariano no 13º arrondissement de Paris
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