Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis

Localizado no 8º distrito de Paris, no coração do Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences é a referência gastronômica do Hotel San Régis. Sob a orientação do chef Erwan Ledru, o estabelecimento oferece uma cozinha francesa acessível, elegante e de alta qualidade, a preços razoáveis.

A poucos passos das vitrines da avenida Montaigne, Les Confidences domina o cenário com sua elegância discreta. O restaurante está situado dentro do boutique-hotel centenário, que dispõe de 30 quartos e 12 suítes, de propriedade da família Georges desde 1984. Um refúgio cinco estrelas, íntimo e discreto, distante dos palácios ostentatórios.

Aqui, não há o vai e vem constante de maîtres de sala ou um protocolo intimidante; o espaço mantém uma atmosfera aconchegante e acolhedora. Por trás de vitrines, arbustos e outras plantas formam um jardim de inverno que traz um respiro a este ambiente, formado apenas por uma claraboia zenital que funciona como uma conexão com o exterior.

Recentemente, o chef Erwan Ledru assumiu o comando do restaurante. Formado no Rech e no Meurice, com passagem pelo Contraste*, ele apresenta aqui uma cozinha francesa acessível. Sem exageros ou ostentação, o chef busca valorizar os ingredientes sem os modificar, aproveitando-os na sua essência. No Les Confidences, os pratos trazem conforto tanto quanto encantam, com seus molhos envolventes e texturas que se complementam com harmonia.

A galinha ao molho poulette (38€), servida com aipo em bola confitado com trufa negra e realçada por um condimento de assa-peixe, representa perfeitamente essa proposta. Uma carne macia e suculenta, um molho saboroso e um aroma delicado de assa-peixe, a indulgência se manifesta sem peso, com muita suavidade. Mesmo prazer simples com o arenque defumado (22€), purê de couve-flor cremoso e condimento de limão, apresentado de forma direta como um aperitivo.

Os sobremesas parecem ousar ainda mais. Um arroz-doce com canela (14€), gelados artesanais feitos na hora (5€) com sabores surpreendentes (uma elegante pontuação de cravo com um toque de surpresa, ou chocolate com aveia), além de clássicos da confeitaria reinventados em versões mais leves, menos doces e menos gordurosas.

Quando o assunto é doçura, o restaurante realmente entende do assunto. No mesmo endereço, a renomada chef pâtissière Jessica Préalpato assina suas criações, cujo chá da tarde (65€, ou 85€ com Champagne) conquista os fãs do doce, de quarta a sábado.

Os preços surpreendem (de forma agradável!) para este bairro nobre. Espere pagar em torno de 45€ pelo menu com entrada e prato principal ou prato principal e sobremesa, e 55€ pelo menu completo com entrada, prato principal e sobremesa, com opções que incluem um menu semanal — uma tendência que está voltando com força, mesmo nos lugares mais sofisticados — além da carta e das opções clássicas do hotel (salada Caesar, club sandwich, sopa de cebola).

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Por fim, Les Confidences faz jus ao seu nome, com uma gastronomia que sussurra ao ouvido ao invés de gritar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.