Fresco de San Diego, onde fez nome com o seu próprio restaurante saudável especializado em ceviche, o chef mexicano Juan Carlos Récamier está a residir atrás dos fogões do restaurante Inka noHotel 1K Paris.
Desejando regressar aos fundamentos da gastronomia peruana e nikkei (uma mistura de cozinha peruana e japonesa) ao mesmo tempo que realça as noções de partilha e convívio, o Chef revela um menu tentador que sem dúvida o convida a viajar.
O Chefe propõe pequenos pratos para partilhar, enfatizando os valores da proximidade, da sazonalidade e do respeito pelo ambiente, particularmente a pesca sustentável.
Os amantes dos sabores peruanos não conseguirão resistir aos imperdíveis ceviches e tiraditos à base de peixe fresco branco ou azul, camarão ou vieiras.
Para os carnívoros, experimente a selecção deanticuchos, outra especialidade tipicamente peruana que é semelhante aos broches de carne marinados cozinhados no churrasco. Há uma selecção de carne de vaca, frango e cogumelos.
Descubra também os"platillos" com o "Papa a la Huancaina " composto por azeitonas botija e batatas da Maison Bayard ou o "tártaro de carne de vaca Nikkei " feito com osso de medula, soja e carne de vaca francesa.
Para os que têm um dente doce, sucumbem ao surpreendente aguacate, uma saborosa mistura de chocolate branco, milho crocante e sorbet de abacate. A menos que seja mais uma pessoa de chocolate, nesse caso, sucumbe ao Chocolate com citrinos, gianduja e crumble.
E para acompanhar estes pratos, que melhor do que um Pisco Sour ou um vinho directamente da América Latina.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.
Datas e horário de abertura
De 6 de maio de 2019 a 31 de dezembro de 2019
Localização
Hotel 1K
13 Boulevard du Temple
75003 Paris 3
Acesso
M° FIlles du calvaire
Site oficial
www.1k-paris.com
Reservas
www.1k-paris.com
