A cozinha californiana chega a Paris com o Cali Sisters. Por detrás deste estabelecimento estão Capucine e Juliette Vigand, duas irmãs apaixonadas por este famoso estado do Oeste americano. "Tudo aqui é belo, bom, agradável e inspirador ", explicam.
Após uma viagem à Califórnia em 2013, as duas irmãs decidiram fazer tudo o que pudessem para trazer esta arte de viver para a nossa querida capital francesa. O seu desafio? Abrir um espaço onde reina o espírito americano, acolhedor e confortável, onde se pode comer a qualquer hora do dia, graças à boa cozinha californiana "tão saborosa como saudável, e a um preço muito acessível ".
Para Cali Sisters, as duas irmãs imaginaram uma morada luminosa e boémia. Capucine e Juliette Vigand escolheram trabalhar com Heather Tierney, fundadora do Butcher's Daughter em Nova Iorque e Los Angeles.
Em termos de pratos, o Cali Sisters oferece todos os clássicos californianos no seu menu, graças ao talento do Chef Rhys Allen: das Lemon Pancakes às Meatballs en cocotte, sem esquecer a Smoked Short Rib cozinhada a baixa temperatura durante 72 horas para partilhar, bem como a Roasted Butternut Squash com dukkah, hortelã, Snack Brocolinis, Cashew Pesto... há algo para todos!
Na nossa visita, apaixonámo-nos pelos dados trufados, arancini revisitados pela casa, com cubos de tapioca fritos, cremosos e macios, com sabores de trufa e parmesão bem equilibrados para que nenhuma destas notas se sobreponha à outra, uma entrada ideal para abrir o apetite.
As reconfortantes almôndegas, servidas numa caçarola, também acertaram em cheio com a sua compota de tomate ao sol, acompanhada de picota e parmesão. As tostas que acompanham este prato garantem que não deixamos uma migalha.
Quando chega a altura da sobremesa, somos confrontados com um dilema. Para quem gosta de doces e tem um apetite saudável, o pizookie pode muito bem ganhar o dia. Parte bolacha, parte pizza, esta guloseima espessa e mastigável, coberta com chocolate derretido e servida com uma bola de gelado de baunilha, é uma forma deliciosa de terminar uma refeição com uma nota regressiva.
Se o açúcar não é o seu forte, mas ainda assim gostaria de adicionar um final fresco à sua refeição, recomendamos o cheesecake, que tem baixo teor de açúcar, textura cremosa e sabor a queijo branco com um toque de limão.
Vamos então descobrir as Cali Sisters, no interior ou no terraço ensolarado !
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Irmãs Cali
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
