Não há nada como uma boa salada numa esplanada num dia quente de verão, todos concordamos. Mas se procura uma mudança da habitual salada verde sem comprometer a frescura, temos um bom endereço para si - acaba de abrir as suas portas!
A sul de Pigalle, descubra Pez, o novo restaurante de ceviche de comida de rua. Longe da ideia gastronómica que temos desta especialidade em França, o ceviche é o prato informal que se come em movimento no Peru. Encontra-se em todas as esquinas, servido em doses generosas e de forma muito simples. Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné e Valentin Thiriez abriram o Pez! com a ideia de dar ao ceviche um toque de comida de rua.
O menu (curto!) apresenta quatro ceviches com marinadas à base de produtos frescos e de boa origem, com destaque para o escamudo proveniente de pescarias sustentáveis. Descubra o ceviche tradicional Patrón com o seu "leche de tigre"; o ceviche Gringo inspirado nos sabores polinésios com leite de coco, alho e cenouras picadas; o ceviche Papi Chulo com pomelo, mel, chalotas e pasta de malagueta; e finalmente o ceviche Mamacita para descobrir o ceviche tal como é consumido no Equador com laranja, passata e azeite.
Para abrir o apetite, os gourmets podem também optar por camarões franceses com maionese, ostras da Ile d'Oléron com molho de chalota, lima, malagueta, coentros e azeite, bem como gaspacho com pimentos vermelhos e verdes, alho e limão e, claro, o imperdível guacamole. Disse gourmet?
E, claro, pode acompanhá-lo com um cocktail, um copo de vinho natural ou uma cerveja artesanal no pequeno terraço, que parece uma cabana de praia colorida!
Datas e horário de abertura
Do 3 de junho de 2021
Localização
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Site oficial
www.pezparis.com
