Dalia, um restaurante Levantino notável no bairro Sentier

Um novo restaurante acaba de abrir as suas portas no bairro Sentier, em Paris, e já nos conquistou. À frente da cozinha está o chefe Or Bitan, que homenageia os sabores do Levante, de Israel ao Líbano, passando pela Síria, Turquia e Jordânia.

Um novo restaurante abriu as suas portas e está agora a deliciar os corações e paladares dos residentes do 2º arrondissement e não só, com as suas receitas Levantinas. Chama-se Dalia. No coração do Sentier, este novo restaurante promete uma viagem pelos sabores do Levante, de Israel ao Líbano, passando pela Síria, Turquia e Jordânia. Intrigado?

A cozinha está a cargo do chefe Or Bitan, que também trabalhou no Miznon e no Shouk. No menu à la carte, diretamente da cozinha aberta, encontrará uma série depratos para partilhar , inspirados no Mediterrâneo Oriental e realçados por produtos franceses sazonais de origem impecável .

Receitas saudáveis e deliciosas, para serem saboreadas em mesas grandes, ideais para grupos de amigos, e acompanhadas por um bom cocktail. Porque os cocktails aqui não são apenas originais, são de primeira qualidade!

Então, qual é que prefere? O Dalia Mule (vodka, licor de flor de sabugueiro, sumo de lima da casa, cardamomo, cerveja de gengibre e batatas fritas de limão secas; 10 euros), o Miss Green (pepino, hortelã, gin da casa, sumo de lima e flor de hibisco; 12 euros), ou o Eastern Stormy (lima em cubos, rum escuro, cerveja de gengibre, bitter, cerveja de gengibre, folha de zaatar e batatas fritas de laranja secas; 11 euros)?

Vamos dar uma olhadela ao menu? Dalia recomenda dois pratos por pessoa para partilhar, para que se possa sair do restaurante com a barriga cheia e um sorriso no rosto. Assim, optamos pelo pão de Dalia (caseiro e servido ainda quente!), para mergulharmos alegremente num trio de molhos levantinos: pimentos vermelhos grelhados e nozes, uma delícia, húmus de zaatar e, finalmente, labné e zhoug, um condimento à base de malagueta, alho e coentros.

Também adoramos o prato principal da casa, o surpreendente carpaccio de beringela (11 euros), coberto com tahini, melaço de tâmaras, pistácios inteiros, flor de rosa, tomilho e queijo feta esfarelado. As beringelas são servidas a derreter na boca, uma maravilha de doçura.

Recomendamos também a pita desestruturada de halloumi (13€), uma pita estaladiça generosamente coberta com halloumi grelhado em cubos,alperces assados para uma mistura de sabores doces e salgados e ervas frescas; e a espetada de borrego (10€), aqui apresentada não em pão pita mas sob a forma de almôndegas tenras, para serem mergulhadas em tahini e esmagadas com pimentos grelhados.

Dizemos-lhe desde já: não pode deixar o Dalia sem provar as sobremesas, por isso guarde um pouco de espaço para elas! De facto, pode perder uma sobremesa de morrer: o croissant perdu muito, muito gourmet (10 euros), uma massa de croissant servida quente numa caçarola, com framboesas e uma bola de gelado de baunilha.

Para terminar com uma nota mais ligeira, o malabi (9 euros), a famosa pana cotta do Levante com morangos, framboesas e pistácios, irá certamente satisfazer qualquer guloso. Está tentado? Então vá ao Dalia sem mais demoras, vai adorar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.