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Le Petit Victor Hugo: a excelente brasserie marítima no oeste de Paris

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Le Petit Victor Hugo, nos photos
Por Caroline de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado em 25 de outubro de 2021 às 18h52
Está na altura de zarpar! Dirija-se ao Le Petit Victor Hugo. Esta célebre instituição da zona oeste de Paris é reinventada este outono pela designer de renome Laura Gonzalez, que criou um endereço à beira-mar com um toque contemporâneo. E para seduzir o seu paladar, criámos alguns pratos ultra-gourmet e generosos que cheiram a mar, com mariscos e crustáceos.

Conhecido como o lobo branco para os residentes da zona oeste de Paris, o Petit Victor Hugo é uma espécie de instituição no 16º arrondissement. Fechado desde o verão de 2019, o PVH, para quem sabe, reabriu as suas portas no início de outubro de 2021 com uma nova decoração e um novo menu, tudo sob a liderança do grupo Bertrand. E foi ninguém menos que a famosa designer Laura Gonzalez que teve a árdua tarefa de renovar o local. No entanto, ela teve o cuidado de preservar a alma e a fachada do estabelecimento, de modo a não alterar demasiado este lendário endereço parisiense.

Então, o que é que se pode esperar quando se entra pelas portas do Le Petit Victor Hugo, versão 2021? É uma brasserie da marinha que é ao mesmo tempo mundana e muito contemporânea. Adoramos os espelhos no teto, que tornam o espaço ainda mais grandioso, bem como o lustre de madeira-papel, os candeeiros em forma de cogumelo e o espetacular tapete Pierre Frey, sem esquecer o fresco concebido pela própria Laura Gonzalez e criado pelo Atelier Roma. O bar monumental, repleto de plantas, é um espetáculo a contemplar, e é melhor admirado a partir do primeiro andar para uma vista panorâmica. Em suma, um ambiente chique e colorido inspirado nos anos 70, que nos encanta.

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No bar, a barman Adèle Fardeau criou um delicioso menu de cocktails clássicos e criativos, incluindo o saboroso "PVH " feito com vodka Fair Quinoa orgânica infundida com bagas vermelhas sancho, licor de ameixa Umeshu Genshu, Verjus aromático Osco, néctar de arando e clara de ovo. Em alternativa, experimente o "Shiso Gin ", feito com gin, licor de baunilha, néctar de pera, xarope de pistácio, água de rosas e shiso verde, ou o "Salvie " (vodka com infusão de raspas de citrinos, licor Fair kumquat, verjuice Bourgoin, néctar de arando, xarope de bergamota e salva).

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Na cozinha, a chefe Sandrine Esteves serve pratos de marisco, com destaque para os canais de distribuição curtos, a sazonalidade e o abastecimento. O menu inclui o inevitável prato de marisco (com ostras especiais Gillardeau n.º 3 e ostras especiais Joël Dupuch n.º 3 Impératrice), bem como fish & chips à base de bacalhau islandês e as tradicionais batatas fritas de mexilhão... tudo, claro, utilizando produtos ultra-frescos provenientes da costa da Normandia todas as manhãs (pesca de arrasto ou à linha).

O PHV propõe também uma série de deliciosos pratos para partilhar, como os famosos búzios de Granville, croquetes de polvo, camarões crocantes, caranguejo com abacate e paprika fumada, o excelente Tuna Finger com molho tailandês e os clássicos - mas ainda eficazes - cogumelos chanterelle franceses com ovo biológico.

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Para os pratos principais, recomendamos vivamente o atum cozinhado na perfeição e o seu caviar de beringela fumada. Generoso, delicioso e muito fresco, é um verdadeiro prazer para o paladar! Ou porque não experimentar o polvo à galega, com o seu aïoli e batatas cozidas, ou o delicioso linguine com camarões, polvo, mexilhões e berbigão!

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Como vê, o peixe tem um lugar de destaque no PVH, mas os carnívoros podem ficar descansados, pois há três pratos de carne no menu (bife tártaro, bife entrecosto e fígado de vitela). Se, depois de tudo isto, ainda tiver fome, opte por uma das 8 sobremesas do menu à la carte (cheesecake, profiteroles, mil-folhas, baba mojito, etc.).

E para que tenha um cruzeiro gourmet muito agradável sem sair de terra, o pessoal bem treinado do PVH trata de si. Que mais pode desejar? Pronto para subir a bordo do Petit Victor Hugo?

O abuso de álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2023

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    Localização

    143 Av. Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Informação sobre acessibilidade

    Tarifas
    Entrée - à partir de: €8
    Dessert: €12
    Cocktail signature: €14
    Poisson - à partir de: €19

    Site oficial
    www.petitvictorhugo.fr

    Reservas
    www.petitvictorhugo.fr
    01 83 26 00 01

    Mais informações
    Aberto todos os dias das 8h às 2h.

    Etiquetas : restaurant, critique, photos, groupe bertrand, avis, paris 16, Laura Gonzalez, Visuels, Cockails, Paris 16e, Adèle Fardeau, Petit Victor Hugo, Petit Victor Hugo 16e, PVH, Sandrine Esteves, Testé par la rédaction, Les plus beaux restaurants Paris guide, terrasse restaurant de poisson guide, quartier Porte Dauphine, restaurant de poissons guide, restaurant de fruits de mer guide, paris, restaurant bar terrasse intemporelle guide, restaurant bistrot brasserie guide
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