Gosta da cozinha popular brasileira ou de descobrir novos sabores? Dirija-se à ONdA, o novo balcão de comida de rua no Marais, que se instalou na famosa animada rue des Ecouffes no 4º arrondissement, a um passo da estação de metro de Saint-Paul.
A um passo do L'As du falafel, que está sempre cheio, e do novo Cookidiction com as suas criações gourmet, descobrimos o ONdA, o balcão brasileiro que chama a atenção com a sua frente amarela canária que nos transporta directamente para o Brasil. Na ONdA, sente-se o cheiro do sol e o bom humor!
Um balcão para levar ou na hora, alguns lugares dentro e 4 mesas fora, é isso que o espera nesta banca. Vamos lá almoçar durante a semana, excepto às segundas-feiras, e toda a tarde durante o fim-de-semana até à noite.
O menu é curto. Há duas opções de tapioca, uma versão de frango e uma vegetariana, 2 tigelas, alguns acompanhamentos, uma sobremesa frutada e bebidas exóticas.
Para que conste, este lugar foi aberto por Elsa Taillet. Numa aventura no Brasil, ela descobriu este crepe local numa esquina da rua e apaixonou-se por ele. Convencida de que esta especialidade não podia deixar de seduzir os franceses e, em particular, os parisienses, criou o seu lugar de comida de rua, no qual treinou o seu irmão Sacha. Após um grande sucesso no POD, o balcão de comida de rua do BHV Marais, finalmente abriu o seu próprio balcão neste animado bairro.
Então, estás a pensar, o que são tapiocas? Também chamadas de Beiju em algumas regiões, são panquecas de farinha de mandioca de origem brasileira. Se a mandioca não lhe tocar à campainha, terá de dar outra vista de olhos a Koh Lanta, a raiz que formou a base da dieta nativa do país. Estas panquecas estaladiças, sem glúten e sem lactose, têm uma textura imbatível.
A panqueca é feita com a mais finafarinha de tapioca importada directamente do Brasil . Asua textura, sempre vaporosa, leve e subtilmente mastigável, é aqui mais espessa do que nas ruas de Salvador. Eles refazem a textura para torná-la um pouco mais espessa e sólida, incluindo a incorporação de queijo ralado salpicado no exterior para lhe dar um crocante bem-vindo .Com esta crosta de queijo contrastante, a tapioca torna-se "tapioca rendada" ,uma especialidade do nordeste do país.
Na Onda, convidamo-lo a descobri-la com receitas originais. De facto, a dupla decidiu revisitar as receitas tradicionais à sua maneira para deliciar o seu paladar. Por um lado, descobrimos os Carlinhos feitos com ovo, guacamole, queijo cheddar, tomate, cebola vermelha, coentros, manga, ananás e um molho caseiro de coentros. E, por outro lado, o Duda com frango desfiado, molho de tomate e pimentos picantes, cheddar, tomate, cebola, coentros e milho.
Tapioca Carlinhos
Tapioca Duda
O local também oferece taças de galinha cozida ou versões de camarão de arroz vinagre, generosamente acompanhadas de vegetais e pickles. As porções são generosas, mas os alimentos podem acompanhar estes pratos com boas faces. Adorámos o suave Pão de queijo, pãezinhos de farinha de mandioca recheados com queijo, e as Coxinhas, croquetes de frango picantes feitos com pasta de farinha de trigo e caldo de galinha, servidos com dois molhos.
O Pão de queijo
Coxinhas
Esperar pagar cerca de 10 a 12 euros por tapioca, 15 a 17 euros por menus e 13 a 15 euros por taças com ou sem bebidas. Por falar em bebidas, a Onda oferece o Guaranã, a bebida de referência no Brasil. Pode também desfrutar do sumo caseiro prensado a frio feito a partir de frutas da época, cerveja e Caïpirhina para se satisfazer.
Caïpirhina
Terminamos a refeição com uma sobremesa fresca:Açaï na tigela, a sobremesa brasileira feita de frutas mistas congeladas servidas num batido gourmet, acompanhada de frutas frescas da época, granola e banana.
Açaí na tigela
Em suma, se quiser tratar de criações tradicionais e únicas, pôr algum sol no prato e divertir-se ao som da lista de peças brasileiras da Elsa, dirija-se à rue des Ecouffes.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 1 de novembro de 2022
Localização
Restaurante Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Tarifas
Sides: €4 - €5
Açaï bowl: €9.5
Tapioca: €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson: €13 - €15
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
ondastreetfood.wixsite.com
Reservas
06 59 03 95 86
