Aupa Caminito, o restaurante de bairro acessível com os seus incríveis hambúrgueres de croissant

Quando ouvimos falar do conceito de hambúrguer de croissant, ficámos honestamente cépticos. Demasiado gorduroso, demasiado pesado, demasiados sabores misturados: mal podíamos esperar para experimentar, mas ao mesmo tempo tínhamos muitos preconceitos sobre o Croger (uma contração de croissant e hambúrguer). Mas isso foi antes de conhecermos os entusiastas por detrás desta receita de hambúrguer, que não podia ser mais representativa das nossas especialidades culinárias francesas. "A ideia era recriar o hambúrguer francês por excelência, com pão croissant e especialidades de carne cozinhadas em lume brando e depois desfiadas: boeuf bourguignon, rougail saucisse, etc., que colocaríamos no interior", diz Aurel (a sua alcunha), o gerente.

Há oito anos que tomou conta do Aupa Caminito, um restaurante que já se chamava Aupa Caminito: por amor ao lugar, porque já era uma brasserie onde se reuniam os frequentadores do bairro, decidiu deixar o nome, tal como a fachada do cabaré, que se vê do outro lado da rua. "Aurel é um tipo sentimental", explica Salomé com um sorriso. Ele e Aurélien são um casal, e este projeto é muito à sua imagem: simples, acolhedor e particularmente convivial. No passado, era uma brasserie mais tradicional, mas o menu manteve os seus traços, com o clássico ovo com creme de cogumelos, um best-seller como entrada, ou o imperdível mi-cuit de chocolate e amêndoa, que se encontra no top 3 das sobremesas recomendadas pelos restauradores.

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Assim que a carne de porco desfiada chegou ao menu, foi um grande sucesso, por isso, quando a equipa pensou em criar o hambúrguer perfeito ao estilo francês, com um pão de croissant e receitas tradicionais no interior, a carne de porco desfiada foi uma escolha óbvia. Paramos por aqui: está bem, não é francês. Mas é a receita que lançou o conceito Croger, por isso estamos quase prontos para a incluir num dos livros de Bocuse.

Para os Crogers, há cerca de dez receitas à escolha, muitas das quais são vegetarianas. Em alternativa, pode escolher entre as receitas Croger de carne desfiada - bourguignon de vaca, carne de porco desfiada, basquaise de frango, blanquette de veau - ou, menos invulgarmente, as receitas de carnes frias - rosbife, peru assado, pastrami, fiambre branco - todas igualmente deliciosas. Para cada uma delas, Sassi combina cuidadosamente pão croissant, maionese caseira, pickles, tomate e queijo, antes de adicionar uma camada generosa de carne desfiada ou fatias de charcutaria. O preço varia entre 7,90 euros (croguer vegetariano) e 11,90 euros por um croguer. Para um mimo extra, pode ainda acompanhar o Croger com um prato de batatas bravas, batatas temperadas na perfeição, que se mergulham em maionese de mostarda ou maionese de ervas, mais uma vez caseiras. Para os que preferem uma salada como acompanhamento, a salada fresca pode ser consumida entre dois hambúrgueres e a salada de batata com maionese pode ser consumida à vontade. Se tiver muita fome, opte por um acompanhamento por pessoa para além do seu Croger, caso contrário os pratos são partilhados (e ainda bem, porque as doses são muito boas). Desta vez, espere pagar entre 5 e 6 euros por acompanhamento, o que é uma boa relação qualidade-preço, uma vez que um hambúrguer com acompanhamentos custa cerca de 15 euros, e sairá satisfeito.

Na medida do possível, os ingredientes são adquiridos localmente e, sempre que possível, recorre-se a comerciantes locais. A começar pela padaria ao lado do restaurante, que fornece croissants ao Aupa todos os almoços. Se estiver sentado à mesa, olhe para cima do seu hambúrguer: provavelmente verá o padeiro a carregar ele próprio os pães de croissant e a colocar uma montanha deles no balcão. Para quem não quer comer um hambúrguer, o menu doAupa Caminito também inclui bowls, que reúnem os clássicos da casa - as receitas de carne desfiada, as carnes frias, o ratatouille - num prato grande, acompanhados de arroz. O preço varia entre os 7,90 euros para as tigelas vegetarianas e os 13,90 euros para uma tigela com carne.

A lista de reprodução de Salomé inclui tudo, desde Céline Dion até aos êxitos clássicos de Notre-Dame-de-Paris, passando pela música latina. Ela sorri de orelha a orelha enquanto validamos as suas músicas. "Todos os empregados de mesa, empregados e cozinheiros do restaurante têm a sua própria lista de reprodução", diz ela. Avisámo-lo: o Aupa Caminito tem um ambiente muito familiar. Aqui, come-se com a mesa praticamente ao lado da do vizinho, e não é por acaso: conhece-se pessoas, partilha-se, desfruta-se e, sobretudo, aprecia-se a cozinha ultra generosa a preços mini. Até a loiça parece que está em casa: pratos diferentes, mesas únicas, chávenas desencontradas... A decoração é feita de A a Z, um pormenor que confere ao restaurante o seu charme e personalidade. Para os estudantes, muitos dos quais vivem na zona, o Aupa Caminito oferece um desconto de 10% em cada caixa, por isso não perca todos os bons negócios!

Assim, se tivéssemos de resumir o Aupa Caminito em poucas linhas, falaríamos certamente de um conceito ultra-moderno e original, com hambúrgueres de croissant que tem de experimentar pelo menos uma vez na vida, mas acima de tudo, diríamos que é um restaurante muito simpático, com uma alma extra e preços bastante acessíveis. O serviço, a qualidade da comida, o ambiente do espaço, os sorrisos de toda a equipa: quer venha almoçar, beber um copo ou tomar um café, virá aqui como se estivesse a visitar um bom amigo, pelo ambiente familiar, pelo acolhimento e porque tem sempre a certeza de uma boa refeição.