Diário de Natal da Hotte de Adrien Salavert para Belles Perdrix de Troplong Mondot

Ah, o Natal- uma época do ano encantada que aguardamos com grande expetativa! As ruas iluminam-se, as montras ganham vida e os mercados florescem. Quanto aos pasteleiros, estão todos a trabalhar arduamente para proporcionar às famílias um Natal ainda mais delicioso em 2022!

É o caso deAdrien Salavert, antigo chefe pasteleiro do La Réserve em Paris, que se encontra agora no Belles Perdrix, o restaurante do Château Troplong Mondot em Saint Émilion. Os gourmets da capital já tiveram o prazer de provar as suas criações inovadoras e requintadas: ficarão encantados por saber que a criação festiva deAdrien Salavert pode, tal como no ano passado, ser servida nas suas mesas festivas, apesar da distância. É verdade, para o seu segundo tronco de Natal em Les Belles Perdrix, o jovem pasteleiro criou uma obra-prima gourmet que pode ser enviada para Bordéus e Paris a 23 de dezembro, ou recolhida em Saint-Emilion!

Adrien Salavert criou este ano um novo e muito elaborado trompe l'oeil. Desta vez, trata-se de uma versão vintage do Capuz do Pai Natal, como Saint-Emilion é obrigado a fazer. Este capuz tem a forma de um caixote de vindima do Château Troplong Mondot, no qual é colocado o famoso embrulho cheio de presentes do Pai Natal. Quando provado, revela um cremoso chocolate de leite Grand Cru do Brasil, uma mousse de baunilha, um confit de clementina e verjuice e um biscoito crocante de caramelo.

O saco de chocolate branco do Pai Natal desliza suavemente para revelar os presentes. Uma etiqueta de chocolate, que pode ser personalizada com o nome dos seus filhos ou netos, é anexada ao saco.

À primeira vista, pode parecer uma casca de chocolate dura, talvez pesada no final da refeição, mas não é de todo o caso. A mousse de baunilha e a clementina confitada conferem doçura e frescura a esta sobremesa, que será um excelente final de refeição festiva.

Este tronco serve 6 pessoas e custa 70 euros. Está disponível para encomenda exclusivamente em contact@bellesperdrix.com. Atenção, as quantidades são limitadas! Será entregue em Bordéus e Paris no dia23 de dezembro, ou poderá ser recolhido diretamente em Saint-Emilion.