Sabō: salonul de ceai japonez de la OGATA Paris

Există foarte puține locuri în Paris în care totul pare să se miște cu încetinitorul și în care vă puteți lua timp să lăsați secundele să treacă. Acestea sunt momente prețioase pe care japonezii le iubesc și de care sunt obișnuiți să se bucure, în special în timpul celebrei ceremonii a ceaiului. În Paris, există un loc unde vă puteți bucura de această experiență unică. Mergeți la Sabō, salonul de ceai cuibărit în subsolulOGATA Paris, în arondismentul 3.

Aici, experiența ceaiului poate fi savurată într-o varietate de moduri. Puteți alege să savurați un ceai la alegerea dvs. însoțit de un wagashi, faimoasa patiserie japoneză. Sau optați pentru meniul Sajiki, care oferă o experiență memorabilă cu patru ceaiuri însoțite de Ochauke și Wagashi. Un sfat: nu vă grăbiți și alocați cel puțin 1h30 pentru o evadare garantată.

Degustarea începe cu Gyokuro, celebrul ceai verde excepțional. Considerat cel mai nobil ceai verde din Țara Soarelui Răsare, acesta este obținut după mai multe infuzii la "temperatură scăzută", între 50°C și 60°C. Ce îl face special? Are cea mai mare aromă Umami dintre toate ceaiurile verzi!

Urmărindu-l la lucru pe maestrul de ceai Katsuhito Imaizumi, constatăm că prepararea ceaiului este o adevărată artă, care necesită un nivel foarte ridicat de tehnică. Pentru a prepara un ceai atât de perfect, trebuie să fii riguros, concentrat și precis în doze și temperaturi. Fiecare gest trebuie să fie precis. Nu obosim niciodată să-l privim pe Katsuhito Imaizumi.

Apoi este timpul pentru un pic de patiserie, în acest caz Moegi, făcut cu struguri și Kokuto Shōchū, acoperit cu matcha.

• Citește și el
• Salonurile de ceai din Paris, adresele noastre recomandate pe teme
• Salonurile de ceai neobișnuite din Paris, adresele noastre originale
• OGATA Paris: incredibilul templu al artei japoneze de a trăi

Urmăm cu o infuzie de sezon, Sekkicha, deopotrivă însetoșătoare și parfumată, înainte de a cădea sub vraja excelentului Hojicha, un ceai verde japonez prăjit.

Pentru a însoți ceaiul, încercați Ochauke, aperitive sărate și dulci care se potrivesc perfect cu ceaiul prăjit.

Și încheiem într-o notă înaltă cu inevitabilul ceai matcha gustos, perfect echilibrat. Pentru partea gastronomică, Sabō ne prezintă o mică tavă de lemn pe care sunt frumos așezate mai multe wagashi, printre care un "Sancho mochi " și un "Kurumi mochi " . În ceea ce mă privește, optez pentru deliciosul "Mame Daifuku " cu pastă de orez glutinos, pastă de fasole roșie și nuci. Vizavi se află Ice Monaka (o lingură de înghețată strecurată între două napolitane)!

În cele din urmă, veți ieși din această experiență liniștiți și relaxați, cu bonusul suplimentar de a fi descoperit arome cu totul unice în lumea ceaiului!

Și pentru a completa totul, salonul de ceai OGATA Paris oferă, de asemenea, ateliere pentru a vă ajuta să vă familiarizați cu cultura milenară a ceaiului, să aflați mai multe despre beneficiile sale și chiar despre sezonalitatea sa. Vizitați site-ul oficial pentru a afla mai multe.