Sabō: salonul de ceai japonez de la OGATA Paris

Sunt foarte puține locuri în Paris unde totul pare să se desfășoare cu încetinitorul și unde poți să îți faci timp să lași secundele să treacă. Acestea sunt momente prețioase pe care japonezii le iubesc și de care sunt obișnuiți să se bucure, mai ales în timpul faimoasei ceremonii a ceaiului. În Paris, există un loc unde vă puteți bucura de această experiență unică. Mergeți la Sabō, salonul de ceai cuibărit în subsolulOGATA Paris, în arondismentul 3.

Aici, experiența ceaiului poate fi savurată într-o varietate de moduri. Puteți alege să savurați un ceai la alegere, însoțit de un wagashi, celebra patiserie japoneză. Sau optați pentru meniul Sajiki, care oferă o experiență memorabilă de patru ceaiuri însoțite de Ochauke și Wagashi. Un sfat: nu vă grăbiți și acordați cel puțin 1h30 pentru o evadare garantată.

Degustarea începe cu Gyokuro, celebrul ceai verde de excepție. Considerat a fi cel mai nobil ceai verde din Țara Soarelui Răsare, acesta este obținut după mai multe infuzii la "temperatură scăzută", între 50°C și 60°C. Ce îl face special? Are cea mai mare aromă Umami dintre toate ceaiurile verzi!

Dacă îl urmăriți pe maestrul ceaiului Katsuhito Imaizumi la lucru, veți descoperi că prepararea ceaiului este o adevărată artă, care necesită un nivel foarte ridicat de tehnică. Pentru a prepara un ceai atât de perfect, trebuie să fii riguros, concentrat și precis în ceea ce privește dozele și temperaturile. Fiecare gest trebuie să fie precis. Nu ne obosim niciodată să-l privim pe Katsuhito Imaizumi.

Urmează un pic de patiserie, în acest caz Moegi, preparat cu struguri și Kokuto Shōchū, acoperit cu matcha.

• Citește și el
• Cele mai bune camere de ceai din Paris, sfaturile noastre preferate
• Cafenele și ceainării neobișnuite și nebunești din Paris
• OGATA Paris: incredibilul templu al artei japoneze de a trăi

Continuăm cu o infuzie de sezon, Sekkicha, deopotrivă însetată și parfumată, înainte de a cădea sub vraja excelentului Hojicha, un ceai verde japonez prăjit.

Ca garnitură, încercați Ochauke, aperitive savuroase și dulci care se potrivesc perfect cu ceaiul prăjit.

Și încheiem pe o notă înaltă cu inevitabilul și savurosul ceai matcha, perfect echilibrat. Pentru partea gastronomică a lucrurilor, Sabō ne prezintă o mică tavă de lemn pe care sunt așezate frumos mai multe wagashi, inclusiv un "Sancho mochi " și un "Kurumi mochi ". În ceea ce mă privește, optez pentru deliciosul "Mame Daifuku " cu pastă de orez glutinous, pastă de fasole roșie și nuci. Peste drum, se află " Ice Monaka " (o cupă de înghețată strecurată între două napolitane)!

În concluzie, veți pleca de la această experiență liniștiți și relaxați, cu bonusul suplimentar de a fi descoperit niște arome cu totul unice în lumea ceaiului!

În plus, salonul de ceai OGATA Paris oferă, de asemenea, ateliere de lucru pentru a vă ajuta să vă familiarizați cu cultura milenară a ceaiului și să aflați mai multe despre beneficiile și sezonalitatea acestuia. Vizitați site-ul oficial pentru a afla mai multe.