Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat este numele noului restaurant gastronomic creat de Maxime Frédéric, World's Best Pastry Chef 2025, și partenerii săi. Acesta se află tot în arondismentul 17 din Paris, la fel ca brutăria și patiseria sa, dar într-un alt cartier, vizavi de Parc Clichy Batignolles Martin Luther King. Așadar, să ne îndreptăm spre 12 rue Mstislav Rostropovitch pentru a descoperi această adresă unde se întâlnesc producția artizanală, o cofetărie și ateliere culinare.
Maxime Frédéric și partenerii săi au deschis acest nou atelier-boutique dedicat alunelor și ciocolatei în acest nou cadru, la doi pași de gara Pont Cardinet. Este o prelungire firească a proiectului Pleincœur, pe care familia l-a imaginat încă dinainte de a înființa brutăria și care se înscrie într-o abordare deopotrivă tradițională, durabilă și familială.
La cârma acestei fabrici, el transformă cu pasiune alunele cultivate la Montflanquin, în Lot-et-Garonne, de Laurent și Sophie, Yannick și Christine, a doua sa familie de suflet. Această legătură umană este evidentă în fiecare etapă a producției: de la recoltare la prăjirea la fața locului, apoi prelucrarea în atelierul din Paris. Această producție directă înseamnă că Pleincœur utilizează numai alune proaspete, nerancizate. Produsul este destinat brutăriei-patiserii sale, dar și Cheval Blanc, Café Louis Vuitton și tuturor artizanilor care doresc produse de calitate.
În interior, veți descoperi un spațiu luminos și primitor, un amestec de marmură, lemn deschis la culoare și mozaicuri în nuanțe de verde deschis, conceput cu grijă pentru a pune în valoare abilitățile și măiestria artizanilor noștri. Sub mirosul de alune prăjite și praline, veți descoperi o piatră de moară veche de o sută de ani din Torino, a cărei instalare a necesitat multă muncă, un cazan de cupru pentru a carameliza alunele și turbine pentru a le acoperi cu ciocolată în mod tradițional, combinate cu echipamente moderne. La fel ca unul dintre mentorii săi, Nicolas Berger, Maxime Frédéric pune accentul pe aceste mașini vechi, artizanale, care produc rezultate incomparabile.
În magazin, veți găsi toate creațiile care au făcut celebru Pleincœur: alune învelite, peste o duzină de creme tartinabile 100% naturale (45% alune), incredibile produse de patiserie vieneză, pâine din aluat acru, produse de patiserie fine, cum ar fi charlotte de ciocolată și entremets de vanilie. Toate fără conservanți, cu un accent constant pe calitatea ingredientelor.
Ciocolata, un alt pilon al acestui atelier, provine din surse atent selecționate: cacao boliviană sălbatică premiată la International Cacao Awards, ciocolată Nicolas Berger cu trasabilitate directă la producătorii din Peru și Madagascar. Fiecare sursă este lucrată cu respect pentru aromele sale, pentru a asigura o expresie maximă.
Dar Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat nu se oprește la vânzare: ateliere participative și masterclass-uri vor fi organizate în viitorul apropiat pentru a permite iubitorilor de ciocolată să se cufunde în lumea alunelor și a ciocolatei alături de o echipă pasionată. Iar copiii nu vor fi uitați!
Iată o nouă adresă care combină expertiza, pasiunea și gustul pentru împărtășire, care poate fi descoperită de miercuri până duminică, de la 8.30 la 19.00.
La o aruncătură de băț de stațiile de metrou Pont-Cardinet și Brochant, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat are de ce să tenteze gurmanzii mici și mari deopotrivă. Nouă ne-a plăcut să ne facem ursuleți din mousse de gumă și să ne ștampilăm biscuiții (spritz și sablé de ciocolată) cu inimioare. Acestea sunt noile creații gourmet pe care vă recomandăm să le încercați pentru a le topi cu plăcere.
Un loc minunat pentru a vă răsfăța, pentru a găsi ciocolată bună, pentru a vă aproviziona cu produse tartinabile și pentru a învăța prin ateliere de patiserie și de preparare a ciocolatei.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
duminică :
de 08:30 are 19:00
miercuri :
de 08:30 are 19:00
JOI :
de 08:30 are 19:00
vineri :
de 08:30 are 19:00
SÂMBĂTĂ :
de 08:30 are 19:00
Vârsta recomandată
Pentru toți
