Bidoche: măcelăria care ascunde un restaurant specializat în carne în Paris

Există anumite restaurante care merită cu adevărat o vizită. Este cazul restaurantului Bidoche. Situat pe strada la modă Jean-Pierre Timbaud, în arondismentul 11, acest loc poate surprinde la prima vedere. Și pe bună dreptate, când ajungi în fața numărului 7, găsești o măcelărie cu, pe de o parte, un colț de mezeluri și, pe de altă parte, un stand care pune în valoare mai multe bucăți frumoase de carne (vită, vițel, miel, porc sau pui). În spatele tejghelei, îl întâlnești pe foarte simpaticul și pasionantul Alexandre de Toulmon.

După mai mulți ani în domeniul financiar, acest fiu de fermier decide în cele din urmă să schimbe macazul și să se orienteze către lumea măcelăriei. În septembrie 2017, el își deschide în sfârșit localul cu un concept puternic: să ofere o măcelărie de calitate în centrul orașului și, chiar în spatele acesteia, ușor ascuns, restaurantul său!

Ne îndreptăm spre acest mic coridor pentru a descoperi restaurantul, care oferă nu mai puțin de 30 de locuri.

Cu pereții albaștri și perdelele roșii, parcă ne-am afla într-un film de David Lynch. Dar, de fapt, ne aflăm la Bidoche, noul local culinar din arondismentul 11, pe care trebuie neapărat să-l descoperiți.

Pe lângă conceptul puternic și atmosfera caldă și prietenoasă, Alexandre oferă și mâncare bună. Aici, fără surprize, vedeta farfuriei este carnea. Meniul este împărțit în mai multe secțiuni. În primul rând, există excelentul și generosul platou de mezeluri, destinat a fi împărțit între 2 sau 4 persoane și selectat de măcelar. În seara aceea, Alexandre a oferitandouillette de Guémené, dar și felii subțiri de șuncă, rillettes de gâscă și, în final, cârnați cu usturoi, totul la un preț mai mult decât accesibil: 9 € farfuria!

În ceea ce privește felurile de mâncare, există mai multe posibilități: felul zilei, un steak vegetarian sau faimosul platou Bidoche, o selecție de bucăți de carne de vită de 300 de grame la grătar, la prețul de 24 €.

Dar majoritatea clienților vin la Bidoche pentru a descoperi formula la greutate. Ideea? Alexandre vine să vă ia și vă duce în zona măcelăriei pentru a selecta bucățile de carne. Vândute la greutate, acestea sunt apoi duse în bucătărie, prăjite și servite la masa dumneavoastră cu garnituri nelimitate (legume glazurate, cartofi prăjiți în grăsime de vită și piure de legume de sezon) și mai multe sosuri la alegere (Chimichurri de casă, Paloise sau Bleue).

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână la Paris și în regiunea Île-de-France, între 19 și 25 ianuarie 2026

În ceea ce privește carnea, aveți încredere în experiențalui Alexandre, care vă va ghida perfect și vă va îndruma către o anumită bucată. Între două explicații, el ne mărturisește că selectează carnea respectând animalul și calitatea, apelând la cele mai bune ferme din Franța. Aici găsim, de exemplu, carne de miel din Pré Salé du Mont Saint-Michel, dar și Bazadaise sau celebra Limousine. 

Eu mă las tentat de o frumoasă coastă de porc din Périgord, în timp ce partenerul meu optează pentru o bucată de pulpă de miel și un file de tournedos.

În scurt timp, papilele noastre gustative sunt în delir! Prăjită perfect și asezonată cum trebuie, carnea se bucură de un gust deosebit. Nu este nevoie să mai adăugați nimic, având în vedere calitatea sa excepțională!

Și nu trebuie decât să te uiți în jur pentru a-ți da seama că conceptul este apreciat. Sala este plină. La Bidoche, clienții vin și revin în căutarea unei carne de calitate și a unui loc convivial, care nu a durat mult să cucerească papilele gustative ale carnivorilor în căutarea unui loc autentic și original.

Informații practice:
Bidoche
Restaurant deschis de marți până sâmbătă, între orele 19:30 și 22:30
Măcelărie deschisă zilnic, de marți până vineri, între orele 9:30 și 13:30 și între orele 16:30 și 22:30
Sâmbătă, între orele 9:30 și 22:30, și duminică, între orele 9:30 și 13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Se recomandă rezervarea la numărul 09 81 12 59 81