Dacă vă poftește o bucată bună de carne, nimic nu se compară cu o vizită la o măcelărie sau un magazin de mezeluri bun din Paris pentru a cumpăra un cârnat bun, o bucată frumoasă de carne cu care să vă impresionați familia acasă sau o terină de țarădelicioasă!
În capitală, ca și în restul Franței, nu este neobișnuit să întâlnești magazine cu inscripția „boucherie-charcuterie” (măcelărie-delicatese). Dar știi care este diferența dintre cele două? De fapt, aceste două termeni nu înseamnă exact același lucru, deși au o legătură strânsă cu lumea cărnii.
Măcelăria se dedică exclusiv vânzării de carne crudă, fie că este vorba de carne de vită, vițel, miel, porc sau păsări. Măcelarul selectează, dezosează, curăță și pregătește bucățile destinate gătitului, iar aici găsim produse crude - antricot, pulpă de miel, file de vițel sau organe - tăiate conform regulilor artei.
Charcuteria, pe de altă parte, ține de un alt tip de know-how. Ea se ocupă cu transformarea cărnii, în principal de porc, în preparate fierte, sărate, afumate sau uscate. Charcutierul este un meșteșugar care produce o gamă largă de produse gata de consum, precum șuncă albă, rillettes, terine, cârnați sau pateuri.
Pe scurt, măcelăria furnizează materia primă, iar charcuteria oferă o versiune prelucrată, gata de consum! Aceste două meserii complementare, bine înrădăcinate în tradiția gastronomică franceză, păstrează vii vechile cunoștințe, transmise din generație în generație. Pentru a vă bucura de ele, mergeți la cele mai bune măcelării și charcuterii din Paris!
Maison Baroche, lăcașul bunului gust al lui David Baroche, care îmbină deopotrivă mezeluri, magazin alimentar și masă cu meniu fix.
La doar câțiva pași de Grands Boulevards, Maison Baroche răstoarnă liniile bunului gust. Totodată o epicerie fină, o charcuterie artizanală și o masă de gazdă, această adresă plină de viață, generoasă și aparte este creația bucătarului David Baroche și a soției sale Delphine, uniți de o pasiune neîntreruptă pentru frumosul și bunul produs. [Citeşte mai mult]
Les Halles d'Issy Biltoki, food court și piața gastronomică din Issy-les-Moulineaux
Pe malul Senei, în Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel a făcut loc la Les Halles d'Issy - Biltoki, o piață imensă de 1.000 m² și o zonă de alimentație gourmet care vă întâmpină de la micul dejun până la cină într-o atmosferă festivă. Aici veți găsi o gamă de 20 de artizani și comercianți ultra-angajați, toți hotărâți să vă răsfețe cu cele mai bune produse. [Citeşte mai mult]
Maison Vérot, mezeluri contemporane în funcție de anotimpuri
Pâtés en croûte, plăcinte, terrine, șuncă albă medaliată cu aur și delicatese: Maison Vérot, o mezelărie de referință, se reînnoiește constant pe măsură ce anotimpurile trec. [Citeşte mai mult]
Un atelier Wecandoo pentru a vă face proprii cârnați la Viande & Chef
Atelierele Wecandoo permit descoperirea meșteșugurilor tradiționale în compania unui meșter cu experiență. Cum ar fi acest atelier prietenos de fabricare a cârnaților din măcelăria Viande & Chef, la doi pași de canalul Saint-Martin. [Citeşte mai mult]
Charcuterie Joly: noua adresă a celui mai bun meșter din Franța, Pascal Joly
Pascal Joly deschide un al doilea magazin de mezeluri, în arondismentul 15. Un loc de întâlnire convivial, care îți lasă gura apă la vederea creațiilor mezelurilor acestui Meilleur Ouvrier de France: legendarul său pâté-croute, terinele sale de casă, faimosul său fromage de tête... Toate ne atrag privirile! [Citeşte mai mult]
Bidoche: măcelăria care ascunde un restaurant specializat în carne în Paris
Prieteni vegetarieni, pescetarieni sau vegani, vă rugăm să vă abțineți! După cum sugerează și numele, Bidoche pune în valoare carnea de calitate provenită din terroir-urile franceze și selectată cu grijă, propunând un concept original: un restaurant ascuns în spatele unei măcelării! [Citeşte mai mult]
Magazinele alimentare și de proximitate recomandate din Paris, adresele noastre preferate
Măcelari, brutari, cheesemongers, pescari, comercianți de legume, comercianți de vinuri... Magazinele alimentare sunt în centrul vieții pariziene. Mai mult decât simple locuri de cumpărare, acestea sunt adrese de încredere unde oamenii revin pentru calitate, sfaturi și plăcerea de a mânca bine. Iată care sunt cele mai bune adrese! [Citeşte mai mult]
Magazinele alimentare și de proximitate recomandate din Paris, adresele noastre preferate
