Les Fous de l'Île, instituția de pe Île Saint-Louis

Relansat în 2008 pe Insula Saint-Louis de către Boris și Emile Bazan, cuplul din spatele Becs Parisiens care reunește faimosul Chocho de Thomas Chisholm, Le Christine și Le Colvert din Saint-Germain-des-Prés, Les Fous de l'Île este o adevărată legendă. Dar a fi o instituție nu înseamnă automat decor învechit sau bucătărie obișnuită, nu!

În această vară, Les Fous de l'Île scrie un nou capitol în istoria sa, odată cu sosirea unui nou bucătar, Jonathan Lafon, care face aici pasul în postura de chef principal, după ce a fost sous-chef la Relais Plaza.

Din punctul de vedere al decorului, Fous de l'Île păstrează o atmosferă modernă, cu o décorare contemporană semnată de Estelle Williot. O veveriță grandioasă domină spațiul, peste o masă lungă perfectă pentru întâmpinarea unui grup numeros de prieteni, albastru turcoaz pe pereți și mici decorațiuni cu găinuțe dispersate pe rafturi.

Gurmanzi discreți și cuplurile preferă, în mod special, colțișorul deosebit situat în spatele unor pEnumeriți ferestre mari, care oferă posibilitatea de a privi în voie fără a fi în centrul atenției și fără să fii deranjat de agitație. Pentru că Les Fous de l'Île nu este doar un restaurant, ci un veritabil bistro de cartier, cu un personal care se mișcă cu eleganță, condus de directoarea Caroline Jamois, și cu râsete spontane ale oaspeților care contribuie la atmosfera jovială.

Généreux et chaleureux, le chef Jonathan Lafon met un point d'honneur à respecter la saisonalité des ingrédients, préparés sur place selon les principes du Maître-Restaurateur dont le restaurant bénéficie depuis plusieurs années. Rien de plus frais que cette ardoise et son menu accessible à 26€ pour entrée, plat et dessert, qui évolue chaque jour en fonction des produits du marché et des petits producteurs locaux qui participent à cette dynamique court-circuit. À l’image du maraîcher Christophe Latour, ces partenariats authentiques font toute la différence.

Pentru a completa aceste mâncăruri bistronomice, Les Fous de l'Île sunt, de asemenea, pasionați de vinuri excelente și dețin un meniu care face furori, de la cuvee-uri discrete până la cele mai renumite case, de la sticle clasice la magnumuri și Jéroboam perfecte pentru mesele mari cu prieteni. Aceste băuturi pot fi savurate și în subsolul restaurantului, într-un misterios wine room. Pentru iubitorii de cocktailuri, creațiile de pe meniu sunt deosebit de inventive, precum Béguin (rom brun și alb, lichior de caise și sirop de scorțișoară; 12€).

Pe lângă faptul că am fost serviți cu diverse delicatese, am încercat un păstrăv (16€) gătit la perfecție, acompaniat de felii proaspete de avocado și un sos cu jalapeños care te trezește, apoi niște artischoke (10€) rotite, acoperite cu pecorino înțepător, o pește bonită (26€) pregătită ca un tataki, cu vinete confiate și un condiment de ghimbir, sau, pentru final, o superbă pui de Landes (24€), serviți cu gnocchetti de la Maison Briardines, spanac și o cremă reconfortantă de vin galben. E o explozie de gusturi!

Și pentru iubitorii de mozzarella, e posibil să fi descoperit rețeta perfectă pentru vara voastră: o burrata de 500g (!) servită alături de pesto și frunze proaspete de busuioc (50€), ideală pentru a fi împărțită între prieteni... sau nu!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.