Am auzit de Dante's Inferno, iar acum descoperim Dante's Paradise, primul restaurant al lui Rebecca Beaufour. Absolventă a școlii Ferrandi, tânăra bucătăreasă a lucrat în unele dintre cele mai prestigioase instituții, printre care L'Arpège cu Alain Passard, La Table de l'Espadon și Le Grand Véfour, pentru a numi doar câteva. A plecat cu tehnici clasice, dar și cu dorința de a căuta în altă parte o bucătărie mai modernă, care să fie poate un pic mai ieșită din comun.
După un stagiu la A. Noste alături de Julien Duboué, Rebecca Beaufour a decis să deschidă Dante, primul său restaurant din Paris, în locul unei foste adrese a grupului Hôtel Amour, pe animata Rue de Paradis, în arondismentul 10 al capitalei.
Aici, bucătarul-șef își exprimă viziunea asupra bucătăriei, bazată pe împărtășire, convivialitate și dragoste pentru mâncarea bună. La masa acestui restaurant cald și elegant, cu decorul său bine gândit, cuetajul săucare poate fi privat pentru o mai mare intimitate și cu bucătăria sa deschisă care propune mese sub cele mai bune auspicii, veți găsi farfurii pe care să le împărțiți cu invitații dvs. sau pe care să le păstrați pentru dvs., dacă aveți chef.
La prânz, puteți opta pentru unul dintre meniurile de prânz accesibile, care variază în fiecare săptămână (22 € antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 27 € antreu/ fel principal/ desert), sau puteți alege din cele aproximativ cincisprezece opțiuni sărate și dulci; bucătarul-șef recomandă un minim de trei de persoană, variind de la 9 € la 20 € pe farfurie.
Masa noastră a fost umplută cu creveți în sos Konro (12 €), o caracatiță piquillos cărnoasă și picantă (18 €), un bao foarte obraznic cu carne de porc confită (12 €), miel (20 €) prăjit delicat, cu un jus corpolent și labneh, ravioli pata negra și chilli (12 €), roșii de sezon frumoase și colorate (10 €), arse cu grijă, și preferatul nostru de la prânz: gnocchi (10 €) cu unt de salvie, absolut topit în gură. Iar în pahare, vinuri atent selecționate, unele dintre ele naturale și biodinamice.
Deserturile sunt toate despre arome regresive, cu o pavlova cu fructe roșii (11 €) care nu este prea dulce, profiteroles (9 €) cu ciocolată amăruie și, mai presus de toate, maritozzi (9 €), o brioche romană înmuiată într-un sirop de lămâie și vanilie și acoperită cu o frișcă aerată de vanilie făcută în casă.
O masă nouă care nu trebuie ratată.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Site-ul oficial
www.danterestaurant.info
