Cléo, spumant și gastronomie la prețuri accesibile de Bruno Aubin la Le Narcisse Blanc

În inima arondismentului 7, nu departe de Turnul Eiffel și deHôtel des Invalides, se află o adresă confidențială care, odată descoperită, nu este uitată prea curând. Mergeți la discretul Narcisse Blanc, un fermecător hotel boutique de 5 stele, pentru a descoperi restaurantul său gourmet la fel de discret, Cléo.

Sub acoperișul de sticlă care lasă să intre lumina zilei, așezat pe o canapea confortabilă roz pudrat sau în terasa umbrită, vă puteți bucura de un balon departe de timp și de agitația orașului și puteți savura bucătăria gourmet creată de Bruno Aubin, un bucătar pe cât de talentat, pe atât de bun la suflet, care a fost văzut în Top Chef.

La Cléo, Bruno Aubin demonstrează că o bucătărie gastronomică spumoasă, bazată pe produse atent selecționate și pregătite cu brio, nu înseamnă că trebuie să îți rupi PEL-ul pentru a ajunge acolo. În vârstă de 32 de ani, bucătarul face parte din generația care întruchipează reînnoirea gastronomiei pariziene, prin angajamentul său și prin rețetele sale care sublimează cele mai bune produse fără a le denatura. Totul la un preț accesibil.

Vă puteți aștepta să plătiți 34 € pentru meniul Cléo la prânz în zilele lucrătoare și 49 € pentru meniul Narcisse - prețuri care, la prima vedere, nu dezvăluie prea multe despre frumusețea și deliciul preparatelor care urmează să apară pe masă. Și totuși, ce surpriză minunată a fost acest prânz la Cléo!

Meniul este scurt și concis, cu 4 antreuri, 6 feluri principale și 4 deserturi. Este simplu, fiecare fel de mâncare ne atrage atenția și are acel ceva în plus, o asociere originală, un sos uimitor, un condiment care iese în evidență, o gătire care iese în evidență și ne face să vrem să îl alegem; o alegere corneliană. Pentru început, optăm pentru praz (14 €), ale cărui secțiuni tăiate cu grijă sunt prăjite cu usturoi sălbatic și însoțite de un ou afumat și de o cremă de crustacee perlată cu ulei de ierburi, cel mai bun comfort food.

Sparanghelul verde (16 €) este a doua legumă care ne tentează, cu biscuitul său moale cu alune, reducerea de portocale roșii, gălbenușul de ou cremos și un strop de ulei de alune. Pur și simplu, dacă toate aceste legume ar fi atât de magic pregătite în fiecare restaurant din Paris, am fi mai mult decât fericiți să renunțăm definitiv la carne.

Apoi se trece la felurile principale, cu o gustare generoasă de caracatiță (34 €) cu ulei de chimen, așezată pe un cartof dulce zdrobit și căsătorită cu un surprinzător sos barbecue aromat cu Bourbon vechi, care adaugă o notă dulce întregului; și quasi de veau (36 €), glazurat cu zeamă de vițel și lămâie conservată, servit roz cum se cuvine, topit la perfecție și însoțit de mici cepe topite, shiitake caramelizat și emulsie iodată; al enielea favorit al acestei mese.

Mândru de Saint-Pierre-ul său, care până acum a fost oferit ca fel de mâncare al zilei, dar care, având în vedere succesul său la gurmanzi, urmează să se alăture foarte curând meniului de vară al lui Cléo, Bruno Aubin ne invită să-l savurăm, însoțit de un ratatouille gustos cu nuci de pin.

Din păcate, deserturile sunt pentru altă dată, imposibil pentru noi să găsim suficient loc în noi pentru a le gusta. Și totuși, am fost atât de tentați de această sferă vanilie-pecan (14 €) și de acest ananas prăjit cu mirodenii (16 €)... O scuză bună pentru a reveni!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.