Totul a început în anii 1920, în districtul Liberdade din Sāo Paulo, când o mare comunitate japoneză s-a mutat în Brazilia pentru a suplini lipsa de forță de muncă înindustria cafelei. De-a lungul deceniilor, japonezii din Brazilia au inventat o bucătărie de fuziune, combinând tehnicile și specialitățile lor culinare cu ingrediente și ierburi locale, dând naștere la mâncarea de stradă japonezo-braziliană .
Laura și Alexis Offe, un frate și o soră francezi care locuiesc în Hong Kong, au ales să pună în valoare această bucătărie originală și incitantă prin deschiderea, la doi ani după inaugurarea primului lor restaurant din Hong Kong, aUma Nota, la o aruncătură de băț de Sentier din Paris.
La prânz, Uma Nota vă invită la o călătorie cu un meniu scurt și colorat, care cuprinde două antreuri, trei feluri principale, dintre care unul vegetarian, și două deserturi, o garanție a prospețimii și a reînnoirii săptămânale. Meniuri accesibile sunt disponibile în timpul săptămânii, la 22 de euro pentru antreu/ felul principal sau felul principal/dessert și 25 de euro pentru antreu/ felul principal/dessert.
În ceea ce ne privește, am fost tentați de tartarele de caracatiță, prezentate pe tortilla crocantă pentru un minunat joc de texturi, crochetele de brânză care creează dependență, picanha de vită, topită în gură și prăjită la perfecție, și conopida prăjită cu tofu și cremă de feta. Meniul de prânz se concentrează pe tehnicile și produsele braziliene, dar seara există mai mult loc pentru aromele japoneze.
La lăsarea serii, restaurantul își schimbă fața și dezvăluie un meniu de farfurii mici de împărțit cu oaspeții, cu ceviche, kebab-uri yakitori și carne la grătar în prim plan, care pot fi savurate în sunetul muzicii sud-americane, în timp ce vă bucurați de spectacolul oferit de dansatorii brazilieni în anumite seri ale săptămânii. O atmosferă frenetică este garantată, cu un cocktail exotic în mână.
Uma Nota poate conta, de asemenea, pe decorul său colorat, inspirat din decorurile tradiționale braziliene, pentru a-i transporta pe parizieni în cealaltă parte a lumii. Este imposibil de ratat scara Selaron, de culoarea curcubeului, cu cele 2.000 de plăci de gresie, încununată de un graffiti al artistei stradale Elsa Jean de Dieu . O adresă cu adevărat exotică.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 2 ianuarie 2023,
Loc
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.uma-nota.com+
