Dacă v-ați săturat de tradiționalele tăvi de mezeluri și brânzeturi sau de clasicele tapas cu cantități de multe ori prea mici, atunci nu mai pierdeți nicio secundă și alergați să descoperiți restaurantul Ensemble.
Amplasat din septembrie 2018 în arondismentul 16 din Paris, la o aruncătură de băț de foarte chicul Saint James, Ensemble este unul dintre cele mai recente favorite ale noastre.
În spatele acestei adrese se află Aude Bourguignon și Mathieu Darmont, care se află deja în spatele restaurantului Tous, situat pe rue Lamartine, în arondismentul 9. Pentru cel de-al doilea copil parizian al lor, cei doi parteneri au optat pentru o bucătărie de împărtășire și de calitate, cu tapas gastronomice generoase și creative, puse la cale de chef Margaux Vieljeux.
În ceea ce privește decorul, ne place atmosferaconfortabilă și industrială creată de arhitectul Nathan Brami, cu barul impunător, tavanul acoperit de oglinzi care conferă încă și mai multă profunzime încăperii și becurile.
Dar să ne întoarcem la degustare, cu un meniu care oferă aproximativ douăzeci de tapas, sărate și dulci, între pământ și mare, la prețuri cuprinse între 9 și 15 euro. Pentru o împărțire cât mai mare între cei care mănâncă, toate farfuriile sunt servite în același timp, și cu un zâmbet ca bonus.
Iubitorilor de pește le va plăcea în special mult căutatul tartar de somon cu ierburi și murături de ghimbir, sau caracatița la grătar cu pătrunjel.
Pe noi ne-au cucerit cu adevărat creveții suculenți la cuptor, însoțiți de o salată de citrice și muguri de spanac.
Creveți la cuptor, salată de citrice și muguri de spanac
Carnivorii nu vor putea rezista tataki-ului de vită Black Angus cu alune și sos chimichurri, oaselor de măduvă pe pâine prăjită cu mimolette învechită sau incredibilului pot-au-feu cromesquis cu sos tartar.
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de fileurile de prepeliță fragedă, care se topesc în gură, asortate subtil și perfect cu o pară prăjită și un sos balsamic.
Fileuri de prepeliță, pere prăjite și sos balsamic
Dar vegetarienii nu trebuie să își facă griji: restaurantul Ensemble s-a gândit și la ei, oferind patru tapas diferite, printre care Burratina Pugliese cu ulei de trufe albe alba, topită în gură și cremoasă - așa cum ne place nouă -, endive roșii cu mousse de gorgonzola și ceapă prăj ită și anghinare prăjite cu sos gravelax.
Preferata noastră este risotto de castane, îmbunătățită cu nuci și parmezan tăiat în felii subțiri!
Risotto cu castane, nuci și parmezan
Dacă v-a mai rămas puțin loc, puteți alege între brânzeturi, cum ar fi un gouda de fermă cu trufe, sau trei tapas dulci, inclusiv fondantul de ciocolată cu praline și chantilly feuillantine, sau tarta caldă și suculentă cu mere fine, însoțită de o cremă fin ă de calvados și alune prăjite pentru crocant. O adevărată încântare pentru a încheia această masă într-o notă mai mult decât pozitivă.
Tartă fină de mere cu cremă de Calvados și alune prăjite
Și pentru a completa totul, Ensemble oferă, de asemenea, o selecție fină de vinuri pentru a însoți toate aceste tapas.
Micul plus? Coloana sonoră excelentă, care îi include atât pe Regina Spektor, cât și pe Ásgeir.
Rețineți că restaurantul schimbă trei sau patru dintre tapas în fiecare săptămână, în funcție de piață și de sezon. Este o bună ocazie de a reveni și mai des la Ensemble pentru a gusta și a descoperi aceste tapas gastronomice, care plasează arondismentul 16 cu capul și umerii deasupra altor cartiere din capitală renumite pentru restaurantele lor gastronomice excelente.
Date și orar
De 1 ianuarie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Pachet
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Site-ul oficial
www.restaurant-ensemble.com
Mai multe informatii
Deschis de luni până miercuri de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 22.30 Deschis joia și vinerea de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 23.00 Închis sâmbăta și duminica
