Persil: restaurantul preferat cu bucătărie inventivă din arondismentul 11 din Paris

Există acele adrese bune pe care ai vrea să le păstrezi cu gelozie pentru tine, acele pepite de cartier care devin cartierul tău general pentru că te simți atât de bine acolo. Acesta este cazul restaurantului Persil, situat pe strada Amelot, în arondismentul 11 din Paris. Restaurantul este deschis doar seara și vă invită să vă cufundați în lumea lui Kumpi, bucătarul cu un trecut atipic care a înființat restaurantul împreună cu partenerul său Richard. Mai întâi în domeniul medical, apoi cântăreață, artista a făcut din bucătărie propria scenă.

În bucătărie, ea adaptează rețetele à la carte în funcție de inspirațiile momentului, garantând că acestea sunt pregătite la minut pentru o prospețime maximă. Inspirațiile ei vin din cele patru colțuri ale lumii, iar ambiția o determină să împingă înapoi limitele deliciilor gastronomice. Atunci când Kumpi descoperă o specialitate, ea adaugă propria sa notă pentru a depăși ceea ce a gustat și face ca gătitul sănătos să rimeze cu plăcerea gustativă. Și asta ne-a cucerit!

Când deschideți ușile Persil, vă puteți aștepta să găsiți o adevărată pepită de cartier, păzită cu gelozie de localnici. Trebuie spus că, în acest cadru în stil berlinez, cu un decor care îmbină lumi diferite, te simți ca între prieteni buni. În zilele însorite, puteți profita la maximum și de terasa înconjurată de bambus.

Dacă sunteți vegan sau aveți intoleranță la gluten, Kumpi își adaptează rețetele cu bunăvoință și se depășește zi de zi pentru a vă încânta papilele gustative. Dacă vă simțiți puțin cam slăbit, ea vă poate oferi chiar și o degustare a elixirurilor de plante, una dintre specialitățile sale, bazându-se pe experiențele din viețile sale anterioare!

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Meniul ei este ca un jurnal de călătorie. Adevărat alchimist al aromelor, Kumpi își transcrie amintirile și experiențele într-o bucătărie aflată la răscrucea dintre bucătăria fusion și cea inventivă. Gyozas făcute 100% în casă, acoperite cu ciuperci reishi pentru o consistență suplimentară și stropite cu un suc de ceai infuzat cu alge marine, se numără printre specialitățile sale pe care trebuie să le încerci.

Lasagna cu crețușcă, spanac și ciuperci Portobello, gratinată cu brânză Emmental sau cu un amestec de cheddar și mozzarella, este una dintre preferatele sale. Sub stratul delicat și crocant de brânză, ne topim literalmente de plăcere datorită unui echilibru bine gândit de arome care scoate în evidență gustul deosebit al legumelor. Ne place, de asemenea, salata de radicio servită cu tofu (sau brânză grecească fermentată din Cipru pentru cei care nu sunt vegetarieni) servită cu un pesto de pătrunjel sau cu un pesto de sfeclă ușor picant.

Până la desert, Kumpi reușește să ne ofere o experiență savuroasă. Pentru a încheia experiența de degustare, avem o pară poșată în suc propriu, condimentată cu o notă de scorțișoară și lămâie pentru a-i conferi o textură delicioasă de sirop, însoțită de rodie și fructul pasiunii pentru un plus de crocant.

O altă dulceață din meniu care valorifică la maximum superalimentele este prăjitura de curmale cu caramel cu unt sărat și banană plantain, preparată cu tărâțe de ovăz. Mult mai ușor decât v-ați aștepta, acest desert fără gluten ne face să ne dorim să ne întoarcem la Persil din nou și din nou.

Noul vostru sediu parizian vă așteaptă!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.