În arondismentul 10 din Paris există o mulțime de locuri bune de mâncat, iar restaurantul bistronomic TO s-a instalat într-o clădire care arată ca un hotel parizian pe strada Beaurepaire, nu departe de République.
Decorul este modern și elegant, cu o gamă de zone diferite. În interiorul restaurantului, există 3 medii cu un design elegant.
Prima cameră luminoasă, cu vedere spre viața pariziană, combină banchete de catifea albastru miezul nopții cu un decor alb-ocru și alb, cu panouri subtil iluminate și ușor texturate.
Cel de-al doilea salon al restaurantului joacă pe combinația dintre teracota care acoperă mesele și mobilierul scandinav, cu un aer brut, cu o altă cameră mai discretă în spate, pentru prânzuri de afaceri sau grupuri.
O surpriză plăcută de descoperit la subsol: bucătăria în plan deschis!
Există, de asemenea, un salon privat pentru toate evenimentele dumneavoastră (petreceri de firmă, zile de naștere...).
Bucătarul Masahiro oferă preparate din bucătăria franceză de fuziune bistronomică de inspirație japoneză, folosind cele mai bune produse franceze.
El revizuieșteOmakase, meniul tradițional japonez care îi oferă bucătarului carte albă în șase sau opt etape. Aceasta este șansa noastră de a descoperi gama de feluri de mâncare pe care bucătarul o face atât de bine.
Bucătarul folosește tehnica chinuki (întâlnită la ikejime), care constă în golirea peștelui de sângele din vene și artere și apoi în maturarea acestuia timp de 10 zile la gheață. Acest lucru îi conferă peștelui o carne ultrafundantă.
Dintre antreurile din meniul OMAKASE (care variază în funcție de sezon și de piață), mi-a plăcut în mod deosebit farfuria de jeleu de ceai, acoperită cu felii subțiri de Daikon pe un pat de carne de crab. O explozie de arome în palat!
De asemenea, veți fi tentați de terina de foie gras marinat cu miso, cu piure de smochine dulci și crumble de speculo. Carpaccio de ton roșu cu sos de soia infuzat cu wasabi și un coulis de zmeură Yuzu este o altă opțiune proaspătă.
Iubitorii de carne vor fi încântați de fileul de vită gătit la temperatură scăzută cu un jus de carne corpolent, legume de sezon prăjite, piure de dovlecei galbeni și condimente Yuzu-Kôcho.
Unul dintre preparatele clasice cu fructe de mare din TO este caracatița prăjită la tigaie cu piure de piquillo, sos chimichurri cu aromă de shiso și pesmet de măsline negre.
În meniul à la carte, vă va plăcea fileul de cod gătit la temperatură scăzută, însoțit de un sos de legume proaspete, un piure fin de piquillo și un sos de busuioc verde fermecător.
Deserturile continuă tradiția meniului de degustare, cu o prezentare grafică și arome sofisticate.
Cum ar fi farfuria foarte fructată de mango proaspăt cu sorbet de fructul pasiunii, alune prăjite zdrobite și germeni tagette.
La prânz, în weekend, este disponibil meniul OMAKASE în 6 etape (Amuse-bouche, 2 antreuri, pește, carne, desert) la 95 de euro.
Seara, puteți încerca meniul OMAKASE Prestige în 8 pași (Amuse-bouche, 3 antreuri, pește, carne, 2 deserturi) la 125 de euro, pe care îl puteți completa cu opereche de vinuri de prestigiu sau o selecție de sakere.
Restaurantul TO promite o experiență gustativă minunată în această parte plină de viață a Parisului, așa că lăsați-l pe bucătarul-șef - nu veți fi dezamăgiți!
Loc
Restaurant TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Prețuri
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Site-ul oficial
to-restaurant.com
Pagina Instagram
@to.restaurant
Rezervări
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
