Sphère, frumosul restaurant gastronomic de pe rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère este cel mai recent membru al unei familii de restaurante care ne încântă deja papilele gustative: Passionné, Shiro, To și Ao Izakaya. Plecăm să descoperim acest nou restaurant gastronomic de pe rue de la Boétie, în arondismentul 8, la o aruncătură de băț de stația de metrou Miromesnil.

La sosire, veți fi impresionați de sala de mese frumoasă și spațioasă, cu diferite zone care pot găzdui atât grupuri mari, cât și cupluri, cu diferite alcove pe laturile sălii principale. Proiectat de arhitecții Anegil, decorul este pur și zen. Ne place iluminatul de design retro-chic și băncile de relaxare. La Sphère, nu există nicio îndoială, nu ducem lipsă de spațiu.

Rezervați online sau la 01 89 43 24 86

În bucătărie se află bucătarul japonez Tetsuya Yoshida. Acest tânăr bucătar talentat și-a croit drum în rândurile unor localuri de calitate, inclusiv în restaurante cu stele Michelin, precum Les Enfants Gâtés (1 stea Michelin) și Esquisse (2 stele). După 5 ani petrecuți la Canailles, el preia cârma acestei noi adrese, unde speră să își dezvăluie talentul și bucătăria delicată.

La Sphère,Tetsuya Yoshida ne propune o bucătărie franceză rafinată, care speră să evolueze odată cu anotimpurile. A la carte, puteți opta pentru meniul Carte Blanche, disponibil în 4, 6 feluri sau de prestigiu. La prânz, meniul aperitiv + fel principal + desert costă 48 de euro (39 de euro pentru aperitiv + fel principal sau fel principal + desert).

Meniul Carte Blanche începe cu 4 amuse-bouche: Gougère emmental, prăjitură madeleine cu chorizo iberic, macrou la grătar pe un pat de țelină și cartofi prăjiți și pâine cu parmezan cu piure de conopidă și icre de pește.

A urmat un doradă marinat cu citrice, cu salată și piure de fenicul, înviorat de cubulețe de grapefruit și jeleu de piper Timut.

Partenerul meu, între timp, este încântat de somonul marinat care se topește în gură, însoțit de o salată crocantă de fenicul și icre de păstrăv.

Al doilea fel de mâncare este o coadă de lotcă prăjită cu praz creion și espuma de unt de alune.

Al treilea fel de mâncare este o farfurie fină de file de vită Simmental, servită cu un jus de carne, morcovi dulci și mov, mousseline de creson și piure de cartofi. Delicios, care se topește în gură.

Bineînțeles, somelierul va fi încântat să vă sfătuiască cu privire la cele mai bune vinuri care să se potrivească cu preparatele dumneavoastră. Curioșii pot descoperi, de asemenea, superba pivniță de la subsol. Între timp, partenerul meu se bucură de un file de canette cu varză de Bruxelles și mousseline de dovleac din meniul à la carte.

În cele din urmă, este timpul pentru desert. Există un delicioscremeux de ciocolată cu tuiles crocante, nuci caramelizate și o quenelle de înghețată de vanilie.

Pe scurt, dacă vreți să descoperiți o adresă nouă, modernă și primitoare și să vă răsfățați cu o bucătărie proaspătă și gourmet, folosind produse bune de la micii producători, opriți-vă la restaurantul gourmet Sphère din Paris.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.