Shiro, restaurantul fusion din Saint-Germain-des-Prés

Bucătăria fusion nu este moartă, nu, nu. Dovada este sub forma acestei noi adrese care își deschide porțile în Saint-Germain-des-Prés. Denumit Shiro, acest nou restaurant este situat ideal lângăbiserica din Saint-Germain-des-Prés. Pe două etaje, acesta combină bistronomia franceză și influențele japoneze sub egida bucătarului Hiroyuki Ushiro.

Meniul conține numai produse de sezon, servite în forma lor cea mai simplă. La prânz, gurmanzii locali și cei care vin în vizită se pot bucura de un bento cu nouă farfurii mici, inclusiv carpaccio de doradă cu vinaigrette de prune Ume, escabeche de pește prăjit și marinat, cod cu tartar de langustină, piure de conopidă și cremă de yuzu și chiar vițel cu pat de șalău confit, sparanghel sălbatic, tuile de frunze de lotus și sos de muștar.

• Citește și el
• Maison Blossom, restaurantul din grădina hotelului Sofitel Paris Le Faubourg, ia o turnură franțuzească
• Dalia, un remarcabil restaurant levantin în cartierul Sentier
• Sfaturi excelente pentru această săptămână în Paris și în Île-de-France, între 16 și 22 martie 2026

Chef Ushiro oferă, de asemenea, un meniu Omakasé carte blanche de șase feluri pentru prânz și cină, care vă poartă într-o călătorie culinară în cealaltă parte a lumii. Meniurile variază în funcție de inspirația bucătarului și de ceea ce este disponibil. Acesta constă dintr-un amuse-bouche, două antreuri, un pește, o carne și un desert, toate acestea putând fi asociate cu vin sau sake pentru a fi și mai originale.

În timpul vizitei noastre, am optat pentru starterul de pui la temperatură scăzută (22 €), acoperit cu un sos de susan și puțin palid, și pentru tartarele de somon, proaspete, dar cu adevărat chiche.

În continuare, două feluri de mâncare care sunt diferite, dar (din păcate) similare în ceea ce privește acompaniamentele lor - aceleași legume, preparate în același mod, pe ambele farfurii: pe de o parte, friptura Wagyu (59 €) cu un jus de vițel și sos teriyaki, prăjită foarte repede; iar pe de altă parte, conservele, care sunt foarte moi.

Cei pasionați de dulciuri, ca noi, pot opta pentru un daifuku mochi cu gheață (12 €) cu fructe roșii sau un vacherin răcoritor (12 €) cu sorbet de yuzu și grapefruit, în timp ce iubitorii de cocktailuri vor fi încântați să descopere un meniu de cocktailuri care combină arome franceze și japoneze.

Descoperiți, de exemplu, Shiro (Hibiki - whisky japonez - piure de kiwi, castravete, lime, suc de aloe vera, mentă proaspătă presărată cu matcha; 19 €), Sakura Horoyoi (Roku Gin - gin japonez - tonic de hibiscus și fructe roșii proaspete pentru o notă de vară) sau Pink Matcha (mocktail realizat cu piure de litchi și căpșuni, suc de afine, mentă proaspătă și pudră matcha).

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.