Cu decorul său excentric, care combină accente asiatice - banchete din catifea aurie, capete de leu ca lămpi de perete - și tavanul pictat cu motive fantasmagorice, Orgueil surprinde încă de la intrare.
Odată ce veți descoperi și bucătăria, veți fi uimit: aceasta se deschide către o mică încăpere secretă, ascunsă de ochii tuturor de un geam cu sens unic, ca într-un bar clandestin, dar deschisă către aragazuri, unde puteți savura, în grupuri mici, șase feluri de mâncare gourmet pregătite cu măiestrie de Eloi Spinnler, un tânăr bucătar de 27 de ani care a lucrat în bucătăriile de la Tour d'Argent și Plaza Athénée.
Pe partea de bistro, meniul este destul de diferit și se învârte în jurul unor farfurii mici care se împart între oaspeți. Aici, bucătăria sensibilă și angajată este rege, iar produsele fine folosite din cap până în picioare, obținute de la mici producători, sunt servitorii săi umili. Brânzeturile provin de la fabrica de brânzeturi Frescolet, fructele de mare provin din pescuitul responsabil din nordul Franței, iar fructele și legumele provin din Seine et Marne.
Meniul este prezentat într-un mod original, sub forma unor cărți de tarot colorate și ezoterice, iar tragerea cărților anunță culoarea mesei care urmează. Iar masa a fost pe cât de încântătoare, pe atât de originală. Începând cu foarte obraznicele crochete de rață (11 euro) înmuiate în cremă de brânză, cu generoasele ravioli de homar cu mazăre de zăpadă și lemongrass (18 euro), sau cu caracatița bretonă (16 euro) servită foarte fondantă și lăcuită în stil teriyaki.
Ne plac, de asemenea, sparanghelul alb, clementină și parmezan (14 €), cartoful afumat (8 €) și gălbenușul său de ou marinat și, mai presus de toate, jumătatea de porumbel (18 €), un adevărat tribut adus gastronomiei franceze. Luăm apoi câteva felii subțiri de șuncă Serrano de la Maison Aïtana (9 €) înainte de a trece la deserturi, din nou sub formă de mici farfurii de împărțit.
Și acestea sunt un adevărat succes, cum ar fi perdue brioche perdue de ciocolată cu înghețată de labne (8 €) și, mai ales, tarte tatin de miso (8 €), perfect caramelizată, și sfârșitul perfect al descoperirii noastre laOrgueil. Țineți minte numeleEloi Spinnler, nu veți auzi ultima oară de el, asta e sigur.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
