Sandvișurile ultra-gourmet și delicioase ale lui Julien Sebbag, pe care le-ați apreciat atât de mult anul trecut în format takeaway, revin anul acesta și pot fi descoperite din nou la o nouă adresă de street food numită"Micho", pe strada Richelieu nr. 48, în arondismentul 1 din Paris.
Îl cunoașteți deja peJulien Sebbag de la restaurantele sale, Tortuga și Créatures, care ne încântă în timpul lunilor de vară pe acoperișul Galeriilor Lafayette sau Forest de la Musée d'Art Moderne. Tânăr bucătar autodidact, el ne propune o bucătărie cu influențe mediteraneene, în care plantele și condimentele sunt în prim-plan.
Anul trecut, când recluziunea era la ordinea zilei și restaurantele de interior erau în impas, Julien Sebbag a lansat Micho, un concept de sandvișuri livrate din bucătăriile de la Fontaine Gaillan, care a fost un succes. Trebuie spus că aceste sandvișuri nu au nimic în comun. Ele sunt făcute cu hallahs sau challah, pâini evreiești super moi care seamănă cu brioche. Apoi sunt umplute cu umpluturi generoase, care au fost lucrate și gătite.
Pentru acest nou Micho cu front de stradă, sandvișurile sunt făcute de brutăria Mamiche, pe care o adorăm și care livrează la restaurant în fiecare dimineață. Restaurantul are o mulțime de locuri, de la tejghele, la mese mari de familie și mese pentru două persoane.
Ca să știți, Micho este porecla pe care i-au dat-o prietenii și familia. De asemenea, a fost un mic joc de cuvinte din partea bucătarului să ne avertizeze că sandvișurile, care se prepară calde, vor ajunge "pe jumătate calde".
Așa că acum întrebarea este: ce avem la cină?
Există, de asemenea, Micho-ul momentului, care se schimbă în fiecare săptămână, în funcție de ce este în sezon și ce este disponibil la piață. Sandvișurile sunt însoțite de farfurii de cartofi cu paprika și aioli, morcovi prăjiți cu pesto de frunze și feta marinată sau raddiccio cu ceapă roșie, pere confiate și ulei de susan.
Apoi încheiem cu delicioasele fursecuri sau crumble de pere cu ciocolată și alune de pădure.
Seara, localul se transformă într-un bistro fără pretenții, unde vă puteți bucura de mâncăruri pregătite cu drag și imaginate de mintea creativă a lui Julien Sebbag. Este un loc minunat pentru a sta jos cu prietenii pentru a împărtăși mâncăruri pline de arome care se schimbă în funcție de vreme. Există ou ajitsuke, thina cu marinată, ceapă murată și ou de păstrăv, tocană de vită fiartă la foc mic timp de 24 de ore cu piure de păstârnac, cafea, rozmarin și cireș, dovleac prăjit, tabbouleh de migdale, feta marinată în semințe de coriandru și thina de ardei, sau shawarma de polac la grătar, salată de kohlrabi, chimichurri și sos de nuci de caju. Ni s-a spus chiar că, în mod excepțional, Julien va oferi extraordinarul său preparat de familie, spaghete bolognese, care este pur și simplu superb.
Atenție, restaurantul este un adevărat succes, așa că vă recomandăm să nu pierdeți vremea și să ajungeți acolo chiar înainte de deschiderea lui, pentru a nu sta prea mult la coadă. Poftă bună!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 6 decembrie 2022,
Loc
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Site-ul oficial
micho.fr
