Un restaurant în care mănânci insecte - la prima vedere, ai putea crede că este o altă noutate care va crea vâlvă, vânzându-ți încă unul dintre conceptele culinare neobișnuite care vor exista peste două luni. Dar departe de asta, abordarea lui Laurent Yenet, bucătarul-șef alInoveat , este pionieră, vizionară și, mai presus de toate, pledează pentru a mânca bine, în sezon, cu produse de calitate, într-o experiență gastronomică de excepție care va lăsa multe guri căscate.
În interiorul restaurantului, o singură masă adiacentă bucătăriei bucătarului-șef își așteaptă oaspeții. Doar câteva coperți, maximum zece, pentru a descoperi această experiență unică la Paris, a savura, a schimba și a împărtăși cu bucătarul, care își face un punct de onoare din a oferi un meniu pe cât de original, pe atât de delicat. "Există o mulțime de obstacole atunci când oamenii se gândesc să mănânce insecte", explică Laurent Veyet, creatorul și bucătarul-șef alInoveat. Nu sunt bune, sunt dezgustătoare... Ideile preconcepute despre gătitul cu greieri și alți viermi sunt greu de înlăturat. Așa că Laurent Veyet și-a asumat provocarea de a-și convinge oaspeții să mănânce insecte, nu pentru că ar fi nevoit, deoarece este considerat un aliment al viitorului, și nu pentru a le ține morală despre consumul de carne sau pește, ci mai degrabă din "convingere și angajament" față de această dietă alternativă. "Puteți mânca insecte la alegere", explică bucătarul: pentru descoperirea de noi arome și, mai presus de toate, știind că este un aliment benefic pentru noi și pentru mediu.
Meniul à la carte este un meniu de degustare cu șapte feluri, cu mâncăruri preparate folosind numai produse de sezon obținute pe plan local. Felul de mâncare semnătură al meniului este Jardin, o lucrare culinară care amintește de elementele unei grădini adevărate - un biscuit pentru pământ, legume... - Bucătarul-șef propune apoi creațiile sale de moment, combinând produse proaspete, superalimente (spirulină, polen etc.) și insecte gătite în diferite moduri. Nu uitați să încercați pâinea bao a bucătarului, o chiflă aburindă făcută cu un amestec de aluat acru și praf de greiere, servită cu un unt de condimente și insecte. Dacă aceste descrieri nu par apetisante la prima vedere, încercați-le: rezultatele sunt surprinzătoare și, în cele din urmă... Insectele bine gătite merg foarte bine cu alimentele noastre de zi cu zi, iar meniul combină arome și texturi... Rezultatul este o experiență gastronomică care ne-a plăcut foarte mult.
Dacă experiența Inoveat vă atrage, vă puteți aștepta să plătiți 89,90 € de persoană pentru un meniu gourmet cu șapte feluri de mâncare, restaurantul fiind deschis pentru prânz și cină în zilele de vineri, sâmbătă și duminică. Masa durează mult timp - aproximativ trei ore - cu divertisment, multe discuții cu bucătarul-șef și degustarea preparatelor. De asemenea, restaurantul poate fi rezervat pentru grupuri între 4 și 10 persoane, prin telefon sau prin intermediul site-ului internet. Magazinul restaurantului este deschis în fiecare zi între orele 10:00 și 18:00: dacă doriți să aflați mai multe despre alimentele și gustările pe bază de insecte, vă recomandăm o vizită: veți găsi batoane de cereale proteice, paste cu legume și insecte, dulciuri cu greiere acoperite cu ciocolată și multe altele!
Dacă sunteți în căutarea uneiexperiențe culinare neobișnuite în Paris, Inoveat vă va surprinde (într-un mod bun) dacă sunteți în căutarea unei experiențe culinare care iese din mulțime, cu un bucătar pasionat.
Date și orar
De 23 februarie 2024, La 31 decembrie 2028,
Loc
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Prețuri
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Site-ul oficial
inoveat.com
