În regiunea pariziană, orașul Enghien-les-Bains este cunoscut mai ales pentru faptul că găzduiește singurul centru spa din regiunea Île-de-France, în inima Grand Hôtel. Această destinație de wellness se mândrește, de asemenea, cu o pepită gastronomică, Restaurantul 85, care se mândrește cu un decor contemporan elegant, care încorporează aluzii la stilurile decorative care s-au distins în istoria Franței. Geamul dă spre o grădină înverzită, iar atunci când vremea este frumoasă, vă puteți bucura de masă pe terasa cu vedere la acest cadru natural. Restaurantul este deservit de o echipă prietenoasă, dinamică și serviabilă, care contribuie cu toții la transformarea acestei destinații într-un paradis al relaxării.
Aici descoperim bucătăria bucătarului-șef Priscilla Lacour, a cărei semnătură este aceea de a oferi mâncăruri gastronomice care aduc un omagiu produselor bune, modernizând în același timp tradiționalul cu farfurii creative și dressinguri rafinate, cu o trimitere ocazională la terroir-ul nostru. Atât prânzul, cât și cina sunt disponibile la același preț: 35 € pentru un meniu antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 45 € pentru un meniu antreu/ fel principal/ desert.
Ca o introducere în această pauză gastronomică, ne îndrăgostim de supa rece de mazăre cu verbină, care acoperă o cremă elegantă de plante într-o răsucire de fulgi. În semn de recunoaștere a locului, nu am putut rezista cocktailului Ciel Bleu d'Enghien, creat de directorul restaurantului și care conține gin, curacao, lime și citrice schweppes: combinația este răcoritoare, iar notele picante și erbacee fac ecou decorului înverzit spre care se îndreaptă masa noastră, în timp ce albastrul cocktailului este o aluzie la reputația orașului.
Pentru felul principal, avem spate de polac în crustă de migdale, un păcat generos, gourmet, care aici este însoțit de fenicul înăbușit, de asemenea, lucrat într-o mousseline foarte cremoasă, ușoară, care spulberă orice preconcepții pe care unii le-ar putea avea despre acest produs. În mod surprinzător, peștele cu pulpe albe, gătit la perfecție, are și o notă de bouillabaisse.
În cele din urmă, pentru desert, bavaroisul cu brânză albă de vanilie ne-a oferit dulceața de care aveam nevoie pentru a încheia masa, adăugând în același timp o notă de lejeritate și prospețime, în special datorită căpșunilor și aromelor de busuioc. Desertul nu este foarte dulce și este, de asemenea, o alegere firească. Întreaga masă a fost echilibrată și am plecat cu sentimentul că ne-am săturat, având în același timp plăcerea de a redescoperi arome uitate și trimiteri la specialități care sunt mândria terroir-ului francez.
Date și orar
De la 26 noiembrie 2025,
Loc
Restaurantul și barul Le 85
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Prețuri
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Site-ul oficial
www.hotelsbarriere.com
