Vinello, bistronomie transalpină în Batignolles

De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · Actualizat 18 februarie 2025, ora 15:24
Fondat de Andrea Focardi și Emanuele Quattrocchi, Vinello se dovedește deja a fi viitorul reper pentru iubitorii de bistronomie transalpină din Batignolles.

Un nou bistro s-a deschis în Les Batignolles, la o aruncătură de băț de fermecătoarea Place du Docteur-Félix-Lobligeois, iar cei doi fondatori ai localului, Andrea Focardi și Emanuele Quattrocchi, s-au inspirat decealaltă parte a Alpilor. Pentru a face acest lucru, au apelat la serviciile lui Roberto Cubeta, un bucătar italian care s-a format cu unii dintre cei mai mari bucătari din lume (Christian Le Squer), pentru a crea un meniu care să acționeze ca o legătură între Italia și Franța.

Bazându-se atât pe amintirile sale din copilărie din Italia, cât și pe o idee mai contemporană de bistronomie, bucătarul a creat un meniu generos care transcende granițele. Aperitivele sunt întruchiparea acestui lucru, deoarece puteți opta pentru un vitello tonnato cu jus de vițel (14 €), care este perfect respectabil, sau praz lucrat în alge nori (13 €) în stilul unui maki geometric mare, o rețetă care apare ici și colo pe rețelele sociale și care are un efect incontestabil.

Vinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue nori

Mâncărurile sunt la fel de variate, cu tagliatelle alla vongole de casă (cu scoici, cârnați de ton și varză; 25 €) care se adresează iubitorilor de arome italiene clasice, în timp ce pluma iberica (28 €) este mai bistronomică, cu un jus consistent și salsify și topinambur.

Este o adresă asupra căreia toată lumea poate fi de acord și care ar trebui să devină rapid un adevărat punct de reper pentru locuitorii din Les Batignolles.

Vinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdes

Mai ales că prețurile nu te fac să tremuri, cu atât mai puțin pentru acest cartier la modă, favorabil familiilor, CSP+: pentru prânz, așteaptă-te să plătești 25 € pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 30 € pentru un antreu/ fel principal/ desert, ceea ce este foarte rezonabil în ceea ce privește cantitatea, și 50 € pentru a afla mai multe despre bucătarul-șef printr-un meniu de 4 feluri servit pentru întreaga masă.

În ceea ce privește băuturile, Vinello se concentrează pe vinurile italiene, franceze și spaniole, indiferent dacă vi le puteți permite sau nu, cu un accent deosebit pe vinurile naturale și biodinamice.

Vinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdue

Un bistro fermecător la jumătatea distanței dintre Italia și Franța - și chiar mai departe - care face un bine imens zonei.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.

Informatii utile

Loc

106 Rue Nollet
75017 Paris 17

Planificator de rute
Accesibilitate

Site-ul oficial
vinello-restaurant.com

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea