Le Bambou, restaurantul vietnamez de neratat din arondismentul 13 din Paris

Dacă întrebați un vietnamez care este un restaurant bun în Paris, în special în arondismentul 13, este foarte posibil ca Bambou să fie menționat (nu trebuie confundat cu restaurantul thailandez cu același nume din arondismentul 2). Trebuie spus că acest restaurant funcționează de peste 25 de ani. Mergeam acolo încă din copilărie și localul era mereu plin. Trebuia chiar, recunoaștem, să ne înghesuim și să nu ne deranjeze să împărțim masa cu alte persoane.

Unii vor critica serviciul rapid, în stil cantină, în timp ce comunitatea va fi încântată să fie servită rapid. Nu mai fusesem acolo de mult timp, preferând noile adrese mai la modă din zonă. Ni s-a spus că restaurantul a schimbat proprietarul și, în urma recenziilor negative, și-a revizuit politica, devenind mai primitor și mai puțin rapid. Așadar, am decis să ne întoarcem pentru a ne forma o părere despre mâncare și serviciu.

Într-o sâmbătă seara, rezervăm o masă pentru 8 persoane, fără probleme, ne răspunde restaurantul. Odată ajunși acolo, deși nu suntem toți (unul dintre prietenii noștri este în mașină și se învârte în cerc, pentru că uneori este complicat să ajungi în arondismentul 13, preferați transportul în comun când este posibil), ne așezăm la masă. Restaurantul nu este plin ca pe vremuri și, în final, ne simțim foarte confortabil. 

Surpriză, chelnerul care ne servea deja acum 20 de ani este încă acolo, cu buna lui dispoziție și vocea care se aude până la capătul străzii. La fel de ștrengar ca întotdeauna, el simpatizează cu soarta prietenilor noștri care caută un loc de parcare și ne spune că face parte din acest restaurant de 25 de ani. Atmosfera este relaxată și ne lăsăm seduși de glumele lui.

Meniul Bambou oferă o gamă largă de specialități vietnameze clasice. În ceea ce privește aperitivele, regăsim inevitabilele rulouri de primăvară cu creveți și porc (6 € pentru 2 bucăți), pateurile imperiale crocante (6,50 €) sau inevitabilele ravioli vietnameze la abur Banh Cuon (6,80 €).

Dacă sunteți în căutarea prospețimii, optați pentrusalata de papayasau de mango verde, disponibilă în mai multe variante: cu creveți, cu carne de vită uscată sau într-o variantă mai completă, cu creveți, meduze și porc (11 €).

Secțiunea de supe merită o atenție specială. Le Bambou excelează în arta Pho, această supă tonkinoise reconfortantă care face renumele gastronomiei vietnameze. Puteți alege Pho special cu felii de vită, chiftele, măruntaie și tendon (9 € în versiunea mare), Pho Bắc în stil tonkinoise sau versiunile mai clasice cu felii de vită în sânge sau gătite. Prețurile variază între 7,80 € și 9,50 €, în funcție de mărime și compoziție. Supa picantă imperială din Hué, Bún Bò Huế (9 € - 9,50 €), face parte din specialitățile pe care le găsim mai rar în alte părți și care merită descoperite pentru bulionul lor condimentat și generozitatea lor.

• Citește și el
• Ofertele speciale ale acestei săptămâni în Paris și Ile-de-France, între 8 și 14 decembrie 2025

Printre specialitățile casei, apreciem în mod deosebit clătita vietnameză Banh Xèo (10 €), aceste galete crocante umplute cu creveți, carne de porc și muguri de soia. Iubitorii de fripturi vor fi tentați de faimoasele brochete de vită cu frunze La Lot (9,50 €), foarte aromate, de chiftele Nem Nuong, de brochete de creveți pe trestie de zahăr sau de faimosul Bœuf Loc lac cu carne foarte fragedă (12 €). Toate sunt însoțite de tăiței sau orez și un sortiment generos de legume crude, mentă, morcov și busuioc.

Meniul oferă, de asemenea, feluri de mâncare mai tipice, pe care le găsim mai rar în alte locuri. Orezul cu carne de porc la grătar, tăiată fin, cu pateu de crab (11 €), tocană de vită foarte fragedă (9 €) sau Banh Beo Bi, aceste mici aburi pe care le găsim rar (7 €) fac parte din descoperirile care ne duc direct în Vietnam.

Supa dulce-acrișoară este disponibilă în variantă cu pește sau creveți, oferind o combinație plăcută între dulce și acru, atât de caracteristică bucătăriei din sudul țării. Este ideală când vremea este mai răcoroasă. 

În ceea ce privește felurile principale, regăsim clasicele tăiței și orez garnisit în numeroase variante. Tradiționalul Bò Bún (8 €) sau tăiței cu porc la grătar și pateuri imperiale (9 €) oferă farfurii complete și bogate în arome. Prețurile sunt fără concurență, felurile de mâncare oscilând între 8 € și 12 €.

Deserturile de casă constituie nota finală perfectă a acestei călătorii culinare. Găsim deserturi tradiționale vietnameze, precum desertul cu trei culori (4,30 €), crema de cocos cu fasole roșie, taro fiert în lapte de cocos sau banană cu lapte de cocos. Aceste dulciuri, cremoase sau răcoritoare și parfumate, permit încheierea perfectă a mesei. 

Părerea noastră: felurile de mâncare au câștigat în prezentare, iar porțiile sunt generoase. Restaurantul nu face rabat de la folosirea ierburilor aromatice și a condimentelor, ceea ce devine din ce în ce mai rar. Am apreciat calitatea felurilor de mâncare și am regăsit aici aromele din copilărie. Pe scurt, este o adresă pe care ne-a făcut plăcere să o redescoperim.