Nu-l mai așteptam, dar iată-l în sfârșit! Este timpul ca Adrien Cachot să se frece de cât mai multă lume. Celor care i-au urmărit cu pasiune și entuziasm prestația la Top Chef, plină de momente de mare gătit, idei trăsnite și rețete de neuitat. Și tuturor celor care nu au avut timp sau nu au reușit să prindă un loc pentru rezidența sa uimitoare de la Perchoir.
Restaurantul lui Adrien Cachot,Vaisseau, își deschide în sfârșit porțile la Paris, la o aruncătură de băț de Voltaire, iar parizienii par să se înghesuie la el, dacă e să ne luăm după așteptarea pentru Sfântul Graal - o rezervare. Departe de a fi trecut neobservat în Top Chef - competiția cu Mory Sacko, Justine Piluso și Gianmarco Gorni - unde s-a remarcat prin măiestria și inventivitatea sa fără limite, Adrien Cachot tachina acest proiect de peste 3 ani.
După multe eforturi pentru a găsi locul potrivit în capitală și o rezidență de concurs la Le Perchoir Ménilmontant timp de 8 luni, Adrien Cachot s-a instalat în acest spațiu vast și neîngrădit, înconjurat de o echipă de prim rang - sous-chef Adrien Lopes, chef patiser Emine Drissa, chef de top Gratien Leroy și eternul său partener Benjamin Arnaboldi.
La fel ca la Le Perchoir, Adrien Cachot își dezvăluie meniurile unice, la prețuri de 60 de euro pentru prânz (100 de euro cu combinații de mâncare și băutură) și 120 de euro pentru cină (190 de euro cu combinații de mâncare și băutură). Există la fel de multă mare ca și uscat și, bineînțeles, organe comestibile, deoarece acestea sunt una dintre semnăturile acestui bucătar extraordinar.
Meniul este descoperit pe nevăzute și este o adevărată plăcere să vă folosiți palatul și imaginația pentru a încerca să identificați preparatele înainte de a primi răspunsurile, după degustare, de la chelneri. Fără a vă dezvălui prea multe pentru a vă lăsa să descoperiți pas cu pas creațiile lui Adrien Cachot, să menționăm doar amuse-bouches-urile, care includ piper alb de Camerun, hrean, sos miso alb și suc de varză roșie oțet.
Alte mâncăruri uimitoare includ linte cu cafea, crab păianjen și anason; mochi cacio e pepe; topinambur confit și piure de topinambur fermentat; cod și perle de tapioca gătite într-un jus de midii; și Mont-Blanc cu ciuperci. Este inventiv, creativ, frumos pregătit și diabolic gastronomic - sau poate diabolic gastronomic.
Pentru cei mai puțin aventuroși, este de remarcat faptul că prânzul este mai accesibil decât cina, atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al gustului - înțelegeți: nu există organe la prânz. Dacă abia așteptați să descoperiți Vaisseau, va trebui să aveți răbdare: restaurantul este deja complet rezervat pentru următoarele două luni. Succesul acestui restaurant este de bun augur pentru viitor, iar bucătăria sa fără limite ar putea fi recompensată cu un macaron în martie anul viitor.
Acest test a fost publicat în ianuarie 2024.
Loc
Nava
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.restaurant-vaisseau.com
