Amour du Vietnam, restaurantul vietnamez unde puteți mânca pho fierbinte în Parisul 14.

Am fost să testăm Amour du Vietnam, acest restaurant vietnamez care și-a deschis porțile în arondismentul 14 din Paris, în urmă cu doar câteva luni. La meniu: rulouri crocante, bo bun copios, banh mi și supe pho preparate cu pasiune. Vă spunem totul.

Căutați un restaurant vietnamez bun în afara arondismentului 13? Mergem să descoperim acest restaurant din zona Montparnasse, situat pe avenue du Maine nr. 157, care ne poartă într-o călătorie culinară cu bucătăria sa plină de arome. La cârma bucătăriei se află Son, un bucătar pasionat de peste 20 de ani, care ne prepară mâncăruri tipice, uneori însoțite de creații originale, precum celebrele creveți cu orez verde crocant.

De îndată ce intrăm, decorul ne sare în ochi. Este colorat, original și, recunoaștem, puțin prea încărcat pentru gustul nostru, dar este tipic pentru decorurile vietnameze. Peisaje, flori, tablouri și pălării vietnameze ne cufundă în atmosferă. Primirea este călduroasă, iar serviciul eficient, ne simțim bine.

Son, bucătarul-șef, are o carieră impresionantă. Pasionat de bucătărie în general și în special de cea franceză, a încercat mai întâi aventura bucătăriei fusion. Nu a funcționat așa cum se aștepta, așa că a revenit la fundamentele bucătăriei tradiționale, păstrând totuși acel ceva în plus care face diferența. Cum ar fi creveții crocanți, a căror pesmet este compus din orez lipicios verde. Mai puțină grăsime, mai multă crocantețe, ne place la nebunie. Bucătarul-șef ne mărturisește că oferă în meniu ceea ce îi place să mănânce el însuși. De exemplu, pâinea pierdută pe care o adoră, reinterpretată cu matcha și înghețată de matcha sau susan.

Atmosfera este simplă, caldă și fără pretenții, ca acasă. În meniu găsiți rulouri crocante, supe pho aburinde, bo bun bine garnisite, orez prăjit, mâncăruri fierte aromate. Totul este preparat în casă cu produse proaspete. Fie că veniți singur, în cuplu sau în grup, veți fi întâmpinați cu zâmbetul pe buze și veți descoperi această bucătărie așa cum o împărtășim în familie.

Nu puteam rata specialitatea casei: pho da signature la 18 €. Acest pho servit într-un bol de piatră fierbinte este o invenție a lui Son și, sincer, înțelegem de ce este vedeta meniului. Bolurile ajung fierbinți pe masă și toate ingredientele sunt adăugate în ultimul moment pentru a păstra prospețimea. Carnea este prăjită pe loc, iar felul de mâncare rămâne cald pe tot parcursul mesei, o adevărată delicatese. După 12 ore de fierbere a bulionului, obținem un pho compus din antricot tăiat felii, file de vită tăiat felii, vită înăbușită și chiftele de vită. Bulionul limpede este bogat în arome și ideal pentru vremea rece, cum era în ziua în care am fost noi acolo.

Am testat și mi vit, o supă de tăiței cu rață la 16 €. Ne place prezența legumelor care nu se găsesc de obicei în aceste feluri de mâncare. Ciupercile și pak choï aduc prospețime ansamblului. Rața este generoasă, iar supa este bine condimentată, perfectă.

Bo bun- ul semnătură, la 16 €, fie că este cu carne de vită, pui sau creveți, face parte, de asemenea, din specialitățile casei. Bine garnisit și copios, ne amintim de ce această salată vietnameză a devenit indispensabilă în Paris.

În cele din urmă, ne-a plăcut foarte mult antricotul pe placă încălzită, a cărui carne, cu arome acidulate și oțetate, se dovedește a fi extrem de fragedă.

Ca aperitiv, alegem khai vi tinh yeu la 25 €, acest aperitiv semnătură pentru două persoane care ne permite să descoperim mai multe specialități dintr-o singură dată. Creveți, rulouri de primăvară și pateuri calde alcătuiesc ansamblul. O alegere ideală când nu știți ce să alegeți.

Scoicile Saint-Jacques la grătar, la 10 € pentru două bucăți, adaugă o notă rafinată meniului.

Restaurantul oferă și o gamă variată de banh mi la 6 €. Și asta e destul de cool, pentru că puteți comanda unul chiar și seara, la masă, ceea ce e destul de rar în restaurantele vietnameze din Paris. Ne-a plăcut versiunea specială, care ar fi meritat doar puțin mai multă maioneză, după gustul nostru, dar asta e doar un detaliu. De la porc clasic la pui cu lemongrass, trecând prin vită cu lemongrass, porc crocant sau versiunea vegetariană, toată lumea găsește ceva pe gustul său. O formulă la 8 € oferă chiar și un sandviș cu o cană sau un desert.

Nu ratați faimosul ca phe sua da la 6 €, acest cafea vietnameză rece tipică, care însoțește sau încheie bine masa. În ceea ce privește deserturile, opțiunile dulci variază de la ché chuoi la 7 €, o supă dulce de banane, la ché dau do nuoc dua la 7 €, o supă de fasole roșie și lapte de cocos, garnisită cu înghețată de cocos și cocos ras. Xoi xoai, la 12 €, orez lipicios cu mango proaspăt, va încânta iubitorii de dulciuri asiatice, fiind disponibil în 3 arome, cu piure de fasole mango ca bonus. Încheiem cu banh mi nuong, la 9 €, pâine prăjită în stil vietnamez, care onorează pasiunea bucătarului pentru acest desert.

În ciuda decorului puțin încărcat, care poate să nu fie pe placul tuturor, adresa merită cu adevărat să vă opriți aici pentru a savura o adevărată bucătărie vietnameză de familie. Prețurile sunt accesibile: între 7 și 10 euro pentru aperitive și între 14 și 20 euro pentru felurile principale. Restaurantul este deschis zilnic între orele 11:00 și 15:00 și între 18:30 și 23:00. Nu uitați să faceți o rezervarepentru a fi siguri că aveți o masă.

Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unui loc bun unde să mâncați bucătărie vietnameză autentică în arondismentul 14, Amour du Vietnamtrebuie să fie pe lista dvs. de lucruri de făcut. O alternativă excelentă la adresele din arondismentul 13 pentru iubitorii de arome vietnameze generoase.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.