Bouillonurile continuă să-și pună masa în regiunile din jurul Parisului! După ce au cucerit capitala și multe comune învecinate, este rândul lui Boulogne-Billancourt (92) să-și primească oaspeții într-un mare ospăț. La sfârșitul lui octombrie 2026, Bouillon sur Seine își va deschide porțile pe Insula Seguin, în inima cartierului Pointe des Arts. Un local cu planuri mari, hotărât să aducă gustul în zonă pe bordurile Senei.
La începutul proiectului, Christopher Préchez și Benjamin Moreel, deja cunoscuți pentru faptul că au relansat Petit Bouillon Pharamond înainte de cesionarea din 2024, dar și pentru Bon Bock în Montmartre, Bouillon Alcide în Lille și Petit Bouillon de la Gare din Asnières-sur-Seine. Împreună cu Mickael Salgueiro, lucrează la acest nou local din 2019, cu dorința de a regândi Codurile bouillon-ului tradițional într-un format inedit.
Locația nu se va rezuma la porția mică. Cu 1 100 m², 570 de locuri, dintre care câteva sute pe terasă cu vedere spre Sena, Bouillon sur Seine își propune să devină cel mai mare bouillon din Franța. Datorită vitrinelor sale uriașe, deschise spre exterior, localul vrea să fie perceput atât ca spațiu social, cât și ca restaurant. Servire continuă de dimineața până seara, recomandări ale zilei, limonade făcute în casă pe tot parcursul zilei și vânzare la pachet vor completa un meniu care va pune în valoare marile embleme ale bouillon-ului, în spiritul marilor mese populare franceze.
În bucătărie, brigada va fi condusă de Nicolas Roudier, care a trecut prin două instituții ale gastronomiei franceze. Pregătit la L'Arpège alături de Alain Passard, apoi la Le Bristol alături de Éric Fréchon, a contribuit la obținerea celei de-a treia stele Michelin pentru palatul parizian. Un parcurs de înaltă ținută care va alimenta acest proiect gândit să pună în valoare spiritul bulionului într-o versiune contemporană, convivială și deschisă, de la micul dejun până la cină.
Loc
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.instagram.com
