Cursuri de gătit japonez la Kama-Asa

Istoria Kama-Asa datează din 1908, în districtul Kappabashi din Tokyo. De la înființarea sa în urmă cu peste 100 de ani, compania a promovat în mod constant meșteșugul japonez în fabricarea ustensilelor de bucătărie. Fiecare dintre ele este fabricată manual de întreprinderi familiale din cele patru colțuri ale Japoniei, cu o expertiză consacrată.

În 2018, Kama-Asa și-a deschis primul magazin în afara Japoniei, iar acest butic care vinde ustensile de bucătărie japoneze artizanale s-a născut la Paris, mai exact în Saint-Germain-des-Prés. De atunci, a devenit cartierul general al bucătarilor cu stele Michelin din capitală, care vin aici pentru a-și alege cele mai bune ustensile din uriașa selecție de 1 200 de articole (inclusiv 300 de tipuri de cuțite).

Dar Kama-Asa nu este doar pentru bucătarii de prestigiu - dimpotrivă! Casa japoneză și-a stabilit, de asemenea, misiunea de a prezenta tehnicile și cunoștințele japoneze gurmanzilor din capitală, prin cursuri de gătit și ateliere, fie că este vorba de învățarea tehnicilor japoneze sau a specialităților culinare.

• Citește și el
• Cursuri de gătit și patiserie în Paris, ateliere culinare pentru începători și experți deopotrivă
• Cursuri de gătit în Paris, ateliere culinare savuroase cu bucătari de top
• Cursuri de gătit și patiserie în Paris și regiunea Ile-de-France, ateliere pe arondismente

Diversele ateliere de gătit de la Kama-Asa :

• Atelier de descoperire a ustensilelor de gătit japoneze. Hiroshi, directorul magazinului din Paris și bucătar profesionist, conduce acest atelier de descoperire urmat de o sesiune de degustare, o dată pe lună. Subiectele includ: compararea diferitelor cuțite japoneze (gyuto, santoku și nakiri), cum să dezosezi un pui cu diferite ustensile, cum să stăpânești tigaia japoneză pentru omlete, onigiri cu aparatul de gătit orez gohan-gama, coșul pentru abur Seïro, cum să prepari orez oțet etc. Maximum 6 persoane per atelier, preț între 3 și 6 euro. Rezervarea este esențială.

Următoarele ateliere: luni, 17 martie 2025, de la 19.00 la 20.00, pe tema coșurilor japoneze pentru gătit la aburi, luni, 14 aprilie, de la 19.00 la 20.00, pe tema orezului în oțet, luni, 19 mai, de la 19.00 la 20.00, pe tema pan culottes.

• Cursuri de ascuțire a cuțitelor. Personalul de la Kama-Asa, care a dobândit o măiestrie perfectă în ascuțirea cuțitelor, vă va transmite know-how-ul său. Pentru 1 până la 4 persoane, preț 36 € pe persoană. Pietre și cuțite furnizate. Rezervare esențială

Următoarele date: marți 1 aprilie, marți 6 mai, marți 3 iunie, de la ora 11.00 la 12.30.

• Atelier de coșuri japoneze cu aburi. Meșterul Shimizu călătorește la Paris pentru a împărtăși cunoștințele sale cu clienții buticului și pentru a-i ghida în realizarea unui coș japonez cu aburi.

Următoarele date: noiembrie 2025. Detaliile și datele atelierului urmează să apară.